西紅柿炒雞蛋的用料
西紅柿 2個 雞蛋 4個
鹽 適量 植物油 適量
細砂糖 1勺 欣和原釀醬油 1小勺
蔥花 少許
西紅柿炒雞蛋的做法
步驟1 首先，我們把西紅柿洗干凈，雞蛋磕入小盆內。
步驟2 將西紅柿的蒂去掉，切成小塊。
步驟3 蛋液內加入一小勺食鹽，快速打散備用。
步驟4 鍋內燒油，倒入蛋液。
步驟5 用鍋鏟輕輕炒散，讓其均勻受熱，蛋液全部定型以后，出鍋備用。
步驟6 再次起鍋燒油，往鍋中加入少許的植物油，等到油溫約5成熱時，把切好的西紅柿下入鍋中。
步驟7 加入一小勺原釀醬油和少許食鹽，將其翻炒均勻。
步驟8 再加入一勺細砂糖提鮮，喜歡吃酸甜口的，糖可以多放一點。
步驟9 等到西紅柿被炒出汁水時，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，讓雞蛋吸收番茄汁入味。
步驟10 最后撒上蔥花，一道鮮香嫩滑的西紅柿炒雞蛋就做好了。
步驟11 成品照
步驟12 成品照
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
1.炒雞蛋時溫度不要太高，容易把雞蛋炒老，蛋液全部定型以后即可出鍋，炒的時間久了，雞蛋老了影響口感。2.在炒雞蛋的時候可以添加少許清水，可以讓雞蛋在高溫煎炒的過程中格外蓬松嫩滑。
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