健康人體的體液(主要為血液)應呈微堿性(PH值約為7.3-7.5)，這樣有利于機體對蛋白質等營養物質的吸收和利用，并使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力充沛。
近年來研究發現，人體體液的酸堿度與智商水平也有密切關系，在體液的酸堿度允許的范圍內，酸性偏高(即PH值偏低)者智商較低；堿性偏高者(即PH 值偏高)則智商較高。另外，體液酸度偏高的孩子脾氣暴躁，多動，學習精力不集中并易疲勞，且也容易患感冒、齲齒、牙周病等。之所以出現這種情況，原因在于不少堿性無機鹽對人體激素分泌和神經活動有著重要作用，如鎂可影響到體內去甲腎素合成，缺鎂最突出的癥狀是容易產生疲勞感，還會導致失眠，情緒易波動，精神緊張不安等。
因此，對兒童來說，保持體液的酸堿度的平衡，適當增加體液的堿性是必要的。其中最簡單有效的措施就是多進食堿性食品。凡含鉀、鈣、鎂、鈉等堿元素較多的食物一般為堿性，這類食物包括各種蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌類等。
