一日三餐，是中國自古以來就有的傳統，是人類為了適應生存，總結流傳下來的做法，一直到現在，我們都是在堅持著一日三餐的做法。
隨著社會的發展，在繁忙的工作和快節奏的生活中，一部分人沒有充足的時間吃三頓飯，還有些人為了減肥不吃早餐或者不吃晚餐。殊不知，這都會對健康產生危害。
2023年2月23日，美國西奈山伊坎醫學院、哈佛醫學院的研究人員在" Immunity "期刊上發表了一篇題為" Monocytes re-enter the bone marrow during fasting and alter the host response to infection "的研究論文。
該研究顯示，不吃早餐可能會損害免疫系統，不利于抵抗感染，并可能導致患心臟病的風險增加。小鼠模型研究首次表明，不吃早餐會引發大腦壓力反應，從而對免疫細胞產生負面影響。
在該研究中，研究人員分析了兩組小鼠，一組在醒來后立即吃早餐，另一組不吃早餐，并在小鼠醒來時、四小時后、八小時后采集了兩組的血液樣本。
在分析血液樣本時，研究人員觀察到禁食組的單核細胞數量存在明顯差異。單核細胞是在骨髓中產生并在體內游走的白細胞，在抗擊感染、心臟病、癌癥等方面發揮著重要作用。
具體來講，在小鼠剛醒來時，所有小鼠的單核細胞數量相同。但四小時后，禁食組小鼠的單核細胞急劇下降，90%的細胞從血液中消失。8小時后，數量進一步下降。與之相比，非禁食組的單核細胞未受影響。
進一步分析發現，在禁食的小鼠中，單核細胞回到了骨髓中，進入休眠狀態。同時，骨髓中新細胞的產生減少。
通常在骨髓中，這些細胞的壽命很短。然而，在禁食動物中，由于留在骨髓中，它們存活的時間更長，而且與留在血液中的單核細胞相比，它們的年齡也不同。
接下來，研究人員讓小鼠禁食24小時，然后重新喂食。在幾個小時內，隱藏在骨髓中的細胞迅速回流到血液中，導致炎癥水平升高。
研究人員表示，這些改變后的單核細胞不僅不能防止感染，反而更具炎癥性，使機體抵抗感染的能力降低。
最后，研究人員發現，大腦中的特定區域控制著禁食期間的單核細胞反應，表明禁食會在大腦中引起壓力反應，這就是感覺餓的原因，這會立即引發白細胞從血液中大規模遷移到骨髓，然后在吃飯后不久又回到血液中。
此外，不吃早餐與較高的心血管疾病死亡率相關。
美國愛荷華大學、田納西大學的研究人員在" Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics "期刊上發表了一篇題為" Meal Skipping and Shorter Meal Intervals Are Associated with Increased Risk of All-Cause and Cardiovascular Disease Mortality among US Adults "的研究論文。
該研究發現，一日三餐，少吃哪一頓都增加死亡風險。一天只吃一頓的人，心血管疾病死亡風險增加83%，全因死亡風險增加30%。不吃早餐，心血管疾病死亡風險增加40%。而不吃午餐或晚餐，全因死亡風險增加12%、16%。
論文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.immuni.2023.01.024
https://doi.org/10.1016/j.jand.2022.08.119
