夏季養生主要養心，按照《黃帝內經》的五味和五臟的對應來看，苦味走心，所以，吃苦味是有利于心臟健康的，而心臟是生命之泵，養護好心臟，身體就更健康。那我們身邊苦味的蔬菜很多，最常見的當然是苦瓜了！
那么夏天吃苦瓜有哪些好處呢？
1、清熱解毒。生食苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素。要想最大限度保留瓜中的維生素，最好的吃法就是涼拌苦瓜。
2、養顏嫩膚。夏天適當地吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。例如用苦瓜榨汁炊或煎湯均是食療佳品。
3、降血糖。苦瓜中含類似胰島素物質，有明顯的降血糖的作用，而蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰，兩者燉湯，相得益障，是降血糖上品。
4、養血滋肝。 熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、清心明目、益氣壯陽。
材料：
苦瓜 2根、豬肉250克、雞蛋 1個、紫蘇 250克、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、枸杞子少許。
做法：
1、豬肉選擇7分瘦的，清洗干凈瀝一下水分，剁碎，把剁好的豬肉末，紫蘇末放在一起，再敲入一個雞蛋；
2、放入生抽、蠔油、鹽、糖和料酒順時針攪拌到肉末把醬汁都吸收掉，然后放在旁邊備用。如果天氣熱就放入冰箱冷藏；
3、苦瓜簡單沖洗一下，切成一寸長度的小段，用不銹鋼湯匙的長柄把苦瓜瓤刮干凈，這樣吃起來才不苦；
4、燒一鍋熱開水，放入適量的鹽和幾滴食用油，放入苦瓜焯水3分鐘左右，然后把苦瓜撈起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味還可以保持苦瓜顏色嫩綠一些；
5、把肉餡塞到苦瓜圈里，上下都要加滿，按壓緊實一點，將枸杞子放在每個苦瓜釀的上面，再放入鍋里隔水大火蒸18分鐘左右，苦瓜本身焯過水是熟的，只需要把豬肉餡蒸熟就可以了；喜歡吃苦瓜熟透軟一點的可以蒸久一點。
6、釀苦瓜蒸好后，可以將湯汁倒出，加入少許生抽、蠔油和淀粉勾個薄芡，再淋到苦瓜中再蒸30秒即可食用；
小竅門
1、釀苦瓜蒸好后，再將湯汁倒出，加入少許生抽、蠔油和淀粉勾個薄芡，再淋到苦瓜中再蒸30秒再食用可以更加入味。
2、枸杞子放到苦瓜中既可豐富口感的層次，又可點綴。
