好吃彈牙的家常炒飯
2013-12-10 22:54
(轉(zhuǎn)自：搜狐·心怡美食的博客)
庾澄慶在《蛋炒飯》一歌中唱道“嘿蛋炒飯最簡(jiǎn)單也最困難，飯要粒粒分開(kāi)還要沾著蛋，嘿蛋炒飯最簡(jiǎn)單也最困難，鐵鍋翻不夠快保證砸了招牌，嘿蛋炒飯最簡(jiǎn)單也最困難，這題目太刁難可我手藝并非泛泛，嘿蛋炒飯最簡(jiǎn)單也最困難，中國(guó)五千年火的藝術(shù)就在這一盤(pán)”，可見(jiàn)做蛋炒飯是件貌似簡(jiǎn)單、實(shí)則不易的活。
今天做了一份家常炒飯，除了雞蛋之外，還添加了香菇、甜豆、肉花腸和胡蘿卜，因此可以算是蛋炒飯的升級(jí)版了。閑話(huà)少說(shuō)，先上份炒飯~~
看到了沒(méi)有，米粒是不是有粒粒分開(kāi)？味道也很不錯(cuò)呢！三下五除二，一鍋剩飯變身家常炒飯后，很輕松地就被消滅了。
食材：米飯、雞蛋、香菇、甜豆、肉花腸和胡蘿卜
調(diào)料：食用油、鹽、生抽、雞精
制作方法：
1、將香菇洗凈切丁，甜豆剝殼，胡蘿卜削皮切丁，肉花腸切丁；
2、將2枚雞蛋直接敲入剩飯里，用飯勺拌勻；
3、起油鍋，加入少許油，放入香菇煸炒，淋入料酒把香菇熗一下，炒干料酒后，放入甜豆的胡蘿卜一起翻炒，加入少許鹽調(diào)味，再放入肉化腸一起翻炒，炒至甜豆等食材炒熟，加入少許雞精調(diào)味，關(guān)火備用；
4、另起油鍋，加入少許油，放入米飯快速翻炒，炒至粘在米粒外面的蛋液炒干后，淋入少許生抽，翻炒均勻；
5、將香菇等炒熟的食材并入炒飯，一起翻炒均勻，直至炒到米粒粒粒分開(kāi)為止。
一份家常炒飯就做成了，米粒口感有些彈牙，并且看上去就很少油，只要咸淡得宜，好吃那是必須的啦！
小提示：
1、將雞蛋直接敲入剩飯里拌勻，可以輕松地做到每粒米粒都粘著蛋；
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