蝦仁蒸蛋羹的用料
雞蛋 2個 溫水 適量
味極鮮醬油 5克 麻油 2克
鮮蝦 5個 小蔥 5克
鹽 1克 料酒 5克
蝦仁蒸蛋羹的做法
步驟1 將鮮蝦剝殼開背去蝦線。
步驟2 在剝好的蝦仁中加少量的鹽。
步驟3 加入一勺料酒。
步驟4 雞蛋磕入碗中。
步驟5 打散成蛋液。
步驟6 加入適量的溫水。
步驟7 一邊加水一邊攪拌均勻。注意蛋液與水的比例為1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水過多的話會不成形。
步驟8 將打好的蛋液過篩，將表面的泡泡濾出。這一步很關鍵哦，如果沒撈濾出泡泡，那么有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的，而且蛋液表面也不平整。
步驟9 蓋上保鮮膜上鍋隔水蒸。
步驟10 水開以后蒸八分鐘，取出，注意不要燙到手啊。將剩余蝦仁擺在雞蛋羹上面。
步驟11 蓋上保鮮膜，再蒸五分鐘。
步驟12 出鍋后趁熱加入一點麻油。
步驟13 再加入適量的味極鮮醬油（生抽）調味。
步驟14 最后撒上一點蔥綠。
步驟15 嫩滑美味的雞蛋羹就蒸好啦，看看這表面是不是如鏡面一般平滑呢？
步驟16 這樣的蛋羹，挖上一勺，嫩滑鮮美，顏值高！
蝦仁蒸蛋羹的烹飪技巧
1.蒸蛋羹必須要放足夠的水，和雞蛋的筆記在1.1-1.5倍，最好是溫水，這樣蛋羹蒸出來才會嫩滑。2.鹽要少放或者不放，因為后面還要淋醬油。3.可以放入其他東西，例如海米啊，肉丁或者魚肉也很好吃。這樣做出來的蛋羹超級嫩滑，就好像廣告中說的一樣，絲質順滑，香香嫩嫩，爽口極了。
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