酸豆角炒雞胗的用料
酸豆角 200克 雞胗 150克
食用油 適量 料酒 2勺
鹽 少許 白糖 少許
雞粉 少許 姜片 2片
蔥 少許 小紅椒 3個(gè)
蒜 3瓣 味極鮮醬油 1勺
老抽醬油 半勺
酸豆角炒雞胗的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 雞胗洗凈切薄片。
步驟3 加適量的鹽和料酒抓拌均勻腌制15分鐘。
步驟4 蔥斜刀切小段，姜切絲，蒜去皮去蒂切片。
步驟5 小米辣洗凈切圈。
步驟6 酸豆角過水沖洗一下切小段。
步驟7 腌制好的雞胗入開水焯1-2分鐘。
步驟8 瀝水撈出過涼水沖洗一下。
步驟9 鍋中適量油燒熱下蔥姜蒜爆出香味。
步驟10 下入焯好的雞胗。
步驟11 加一勺味極鮮醬油翻炒均勻。
步驟12 再加半勺老抽醬油翻炒上色。
步驟13 放入酸豆角大火快炒。
步驟14 出鍋前加小米辣翻炒均勻。
步驟15 加適量雞精。
步驟16 再加一點(diǎn)白糖提鮮。
步驟17 出鍋裝盤。
步驟18 酸辣開胃，好吃又下飯的酸豆角炒雞胗就做好啦！
酸豆角炒雞胗的烹飪技巧
1、雞胗處理的時(shí)候加鹽腌制了，炒至過成中可無需再加鹽。2、雞胗焯水和炒至?xí)r間都不宜過長，否則會(huì)導(dǎo)致雞胗嚼不動(dòng)。3、酸豆角要最后再加，放早了會(huì)變得軟爛，失去了脆爽的口感。4、小米辣根據(jù)個(gè)人口味添加。
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