星星脆底奧爾良雞肉披薩的用料
雞胸肉 200克 蜜薯 1個
高筋面粉 300克 水 180克
酵母粉 3克 各種蔬菜 根據(jù)個人口味
馬蘇里拉芝士 100克 披薩醬（番茄醬） 適量
橄欖油 10克 奧爾良烤雞腌料 30克
星星脆底奧爾良雞肉披薩的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 把速溶干酵母倒入碗中，然后加入約180克常溫飲用水，攪拌讓酵母充分融化。
步驟3 將低筋面粉和高筋面粉倒入碗中，加入約1克的食用鹽，攪拌均勻。
步驟4 在面粉中少量多次倒入酵母水，用用筷子將面粉攪拌均勻至棉絮狀，因?yàn)槊娣鄣奈圆灰粯樱憧梢愿鶕?jù)自己的面粉情況加水！
步驟5 倒入少量的橄欖油并稍微混合，橄欖油可以讓面團(tuán)有光澤還防粘，另外還可以增加酥脆的口感。
步驟6 接下來用手揉的方法讓面團(tuán)與橄欖油充分混勻揉至面團(tuán)表面光滑即可，不要過度揉面哦！
步驟7 在原來攪拌用的碗里撒上適量的手粉（也就是高筋面粉）
步驟8 把揉好的面團(tuán)放進(jìn)去，并蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏發(fā)酵1小時以上（冷藏發(fā)酵可以讓面團(tuán)發(fā)展的更細(xì)膩，沒有那么多大氣泡）
步驟9 蜜薯洗凈去皮切片，上鍋隔水蒸30分鐘。
步驟10 蒸好后用搟面杖搗成蜜薯泥晾涼備用。
步驟11 準(zhǔn)備蔬菜，彩椒洗凈切滾刀片，洋蔥切絲。
步驟12 雞胸肉切小塊，加入適量奧爾良腌料抓拌均勻腌制30分鐘。
步驟13 然后加入蔬菜和適量奧爾良腌料和腌制后的雞肉一起抓拌均勻再腌制5分鐘。（）蔬菜不要過早加入，腌制后會出汁）
步驟14 一個半小時后把發(fā)好的面團(tuán)取出，并用保鮮膜覆蓋好，在室溫發(fā)酵30分鐘，這樣既可以讓面團(tuán)回到正常的室溫，又能進(jìn)行再次發(fā)酵！
步驟15 在墊子上撒上手粉防粘，把發(fā)好的面團(tuán)先團(tuán)圓，然后先用手稍稍壓扁面團(tuán)，均勻用力把面團(tuán)搟成薄薄的圓形餅底。
步驟16 把餅坯轉(zhuǎn)移到鋪了鋁箔的烤架上，如圖將邊沿切分成八份，在每份上填上適量的蜜薯泥。
步驟17 將每份的對邊捏起，成一個角，直至八個角都捏起。
步驟18 用牙簽在餅坯底部均勻戳一些排氣孔。
步驟19 刷一層披薩醬（番茄醬）。
步驟20 鋪上腌制好的雞肉和蔬菜。
步驟21 在上面撒上馬蘇里拉芝士。
步驟22 放入烤箱，230℃，12分鐘。
步驟23 這款披薩點(diǎn)睛之筆就在于每個星星角，都用滿滿的蜜薯填充，外握餅皮、內(nèi)含蜜薯，完全不用擔(dān)心臟手。
步驟24 披薩一定要趁熱吃，這個時候的口感和拉絲效果是最好的了！
星星脆底奧爾良雞肉披薩的烹飪技巧
1、速溶干酵母粉在溫水下即可溶解，如果一直有顆粒狀說明酵母失去活性了，要換新的咯！2、餅底酥脆的秘訣就在加入了油，可以是橄欖油也可以是其他植物油，油脂可以有效阻止面筋的生成，從而降低的面團(tuán)筋性，烤出來的味道更酥脆。3、馬蘇里拉芝士是披薩必不可少的，它的拉絲效果很好，但口味偏淡。4、烤制時間和溫度根據(jù)自己家烤箱脾氣調(diào)節(jié)。
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