榆錢兒窩窩的用料
榆錢 適量 白面 150克
玉米面 50克 酵母粉 2克
水 100克左右
榆錢兒窩窩的做法
步驟1 陽春四月，春暖花開，到處生機盎然，這也是采摘并品嘗榆錢的好季節，踏青之際，采上一把鮮嫩的榆錢。
步驟2 準備食材。
步驟3 把榆錢去掉尾部，水里加鹽泡十分鐘洗凈瀝干水分。
步驟4 將150克白面粉和50克玉米粉3：1混合均勻，加入2克酵母粉。
步驟5 少量多次加入清水，攪拌成絮狀。
步驟6 加入洗凈瀝干的榆錢。
步驟7 揉成面團，蓋保鮮膜醒發。
步驟8 取出醒發的面團搓成圓柱形，分割成等分的劑子，把每個劑子搓圓。
步驟9 用右手的大拇指在圓球上按壓下一個洞，然后放在左手掌心，一邊用右手的拇指轉動，一邊用左手的手指配合掌心整形。
步驟10 漸漸整成窩頭形狀。
步驟11 放入蒸籠，上鍋隔水蒸，大火燒開，轉中火蒸15-20分鐘后再燜3分鐘即可。（蒸的時間根據窩頭大小調整）
步驟12 美味的榆錢窩頭就整好上桌啦。
步驟13 榆錢兒窩頭口感暄軟清香，榆錢只在初春才有，所以這種食物一年只能做一次。
榆錢兒窩窩的烹飪技巧
1、榆錢本身含有水份，洗過后也含有水份，所以和面時加水要少量多次加入，并且面粉的吸水性不同，要根據自己的實際情況添加，直到和成面團。2、榆錢具有清心降火、止咳化痰的功效一般人群均可食用。3、玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生； 玉米面中含鈣、鐵質較多.一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良。
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