宮保雞丁的用料
雞小胸肉 2塊 胡蘿卜 半根
黃瓜 半根 花生米 1小碟
大蔥 1段 蒜 2瓣
鹽 少許 干辣椒 5個(gè)
白胡椒粉 少許 陳醋 2勺
白糖 1勺 淀粉 1勺
料酒 1勺
宮保雞丁的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 雞胸肉洗凈去筋膜和多余脂肪，切成1.5-2厘米的小塊，加入適量的鹽，少量的白胡椒粉和1勺料酒。
步驟3 抓拌均勻腌制15分鐘入底味。
步驟4 胡蘿卜黃瓜切丁備用。
步驟5 大蔥，干辣椒切小段，蒜切片備用。
步驟6 碗中加入2勺太太樂(lè)原味鮮頭道特級(jí)鮮醬油，1勺太太樂(lè)原味鮮特級(jí)紅燒醬油。
步驟7 再加入3勺米醋2勺白糖。
步驟8 加入1勺淀粉和1.5克太太樂(lè)雞精，攪拌均勻。
步驟9 加入蔥段，調(diào)勻成宮保汁。
步驟10 熱鍋涼油下入花生米，小火不斷翻炒。
步驟11 將花生米炒至微焦香脆盛出備用。
步驟12 鍋中留底油，下入腌好的雞肉，大火快速翻炒至雞肉變白后盛出備用。
步驟13 鍋中下干辣椒，胡蘿卜丁，蒜片，炒香。
步驟14 加入炒好的雞肉，黃瓜丁，淋入調(diào)好的宮保汁。
步驟15 下入炒好的花生米。
步驟16 大火快速翻炒均勻即可。
步驟17 宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣可口，雞肉滑嫩，花生米爽脆，就連里面的大蔥也特別好吃，真是一道超級(jí)下飯菜。
宮保雞丁的烹飪技巧
1.這道菜用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒(méi)有雞胸肉能切丁好看。2.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會(huì)老。
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