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蒜蓉粉絲蒸扇貝的用料大扇貝（人均一個足夠） 3個 獨蒜頭 1個蔥 1根 生姜 1片龍口粉絲 1扎 油 少許海鮮醬油 5湯匙 雞粉 少許蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法步驟1   每次買扇貝，先請海產檔的伙計幫忙處理干凈。（看著他們專業的工具撬開貝殼，再剔開內臟，用鋼絲球來回搓洗貝殼表面，動作熟練而專業，如自己清理則要花好長時間。步驟2   回家用清水沖洗干凈，瀝干水。步驟3   大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉。生姜去皮切絲。步驟4   龍口粉絲用開水浸泡軟，撈起剪斷。步驟5   用小刀挖起鮮貝肉，放下發好的粉絲，再放下鮮貝肉，放生姜絲，少量蒜蓉。（留點蒜蓉下個步奏用）步驟6   用一個大盆子裝起，上鍋遮蓋，隔水大火蒸12分鐘即可。步驟7   鍋放油燒熱，倒下剩余的蒜蓉爆香，倒下海鮮醬油拌勻關火。步驟8   用碗盛起，加少許雞粉、蔥花攪拌均勻。步驟9   夾起姜絲丟棄，用湯匙舀起醬汁淋在上面即可。步驟10   裝飾~~~享用！蒜蓉粉絲蒸扇貝的烹飪技巧看扇貝的大小來決定蒸的時間，個頭大的大火蒸10-12分鐘即可，小的蒸7--8分鐘就行了。蒸的時間過長肉質老，口感不好。海鮮醬油本身有咸味，不要再加鹽。趁熱吃味道鮮美，冷了影響口感。