哈嘍，各位朋友們：大家好，我是老崔。老崔今天給大家介紹一道舉國聞名的菜肴——東坡肉。東坡肉因為其口感甜香，柔糯不膩的獨特風味而聞名于全國。
顧名思義，這道菜也和詩人蘇東坡還有著千條萬縷的關系。相傳是蘇東坡在元豐三年被貶到黃州任團練副使后，劃地而居，自稱“東坡居士”。在此期間，蘇東坡親自動手制作了紅燒肉，并將經驗寫入《食豬肉詩》中。但“東坡肉”真正聞名起來是蘇東坡在元祐四年回到杭州擔任知州后，蘇東坡清廉愛民，在農民飽受洪澇侵害時，親自組織民工修壩建橋，使農民舊貌換新顏，深得百姓愛戴。知道蘇東坡愛吃豬肉，百姓便在過年時擔豬肉給他拜年。蘇東坡收到后，便用“東坡肉”的制作方法制作后，分送給百姓吃，百姓無不稱奇，并將其親切地稱作“東坡肉”，自此東坡肉便流傳至廣，成為了遠近聞名的一道菜肴。
雖過了幾百年，但這道菜依舊位于中國名菜前列。東坡肉更是成了我們中國菜的典型代表，如今不管南北東西的一些家庭都會做一頓東坡肉來吃。讓老崔今天也帶大家做一頓東坡肉吧！
制作這道美食的過程需要一些技巧，才能讓東坡肉更加的入味，那么有哪些技巧呢，下面就和小編一起來看看到底是怎樣的訣竅吧。
首先，東坡肉發展到現在，在食材上的選擇十分講究，豬肉最好是選擇上等的五花肉，這樣的話，在最后得到的食感反饋才會更好。選取一塊上等的五花肉，洗干凈，放入沸水中煮五分鐘后取出，切成塊狀。
然后拿出一個砂鍋，用蔥、姜等食材鋪墊，把切好成塊狀的五花肉整齊地放入鍋中。再用冰糖、黃酒、水、紅燒醬油、鹽和八角等食材制作成汁料，加入鍋中，蓋上鍋蓋。大火煮約3分鐘燒開后轉小火燜約一個小時。
約一個小時候后，打開鍋蓋，把肉翻一番，再倒入200毫升的黃酒（黃酒是東坡肉制作過程中必不可少的食材，去膩。）和老抽，蓋上鍋蓋，小火再燜個30分鐘后就可以了。時間到點后，一頓口感甜美的正宗的東坡肉就可以新鮮出鍋啦。
老崔介紹的東坡肉有沒有讓你流口水？如果你喜歡，就趕緊動手吧。好啦，老崔今天的介紹就到這里，我們下期見！
