想必大家都對(duì)小酥肉不陌生，不知道你們小時(shí)候，是不是每到過(guò)年的時(shí)候都要炸上一大盆的小酥肉，放置一段時(shí)間的酥肉沒(méi)有那么酥脆還可以蒸、煮、炒、燉，我是非常喜歡吃酥肉的，特別是剛炸出來(lái)的，放在嘴里酥脆可口、肥而不膩，吃一口就欲罷不能，停不下開(kāi)，雖然做法略有差異，但都大同小異，今個(gè)就為愛(ài)吃小酥肉的朋友們獻(xiàn)上簡(jiǎn)單酥肉的做法。
食材：
五花肉、蔥姜、淀粉、干淀粉、鹽、料酒、胡椒粉、花椒、白糖、
步驟：
1、先把一小把花椒放入鍋中小火炒香，搗成粗粒盛出備用，
2、五花肉洗凈瀝干水分，去皮，切成片狀或者條狀盛入碗中，
3、加入鹽、蔥姜水、料酒、胡椒粉、現(xiàn)磨花椒粉、白糖攪拌均勻，腌制20分鐘。
4、腌漬完畢后，肉中加入兩個(gè)雞蛋，適量淀粉調(diào)成細(xì)膩的糊狀，
5、鍋里燒油，油燒至六成熱，一片片放入肉片，炸至微微金黃撈出控油，油溫八成熱放進(jìn)去復(fù)炸，炸至金黃即可撈出，現(xiàn)吃的話復(fù)炸后口感發(fā)脆不膩，如果留著炒、燉，炸一遍就可以了。
把炸好的小酥肉擺盤(pán)，盤(pán)里可以放一張吸油紙，咋樣就可以直接上桌享用了！也可以放一些辣椒面、孜然粉，更加美味。
小酥肉選材一般都是五花肉，肥瘦相間，這樣才能達(dá)到小酥肉特點(diǎn)口感香酥可口，我更喜歡吃辣口的，尤其是椒麻口味的特別美味，很多女生不太喜歡吃肥肉，也可以選擇里脊肉代替，在家自己動(dòng)手做，操作簡(jiǎn)單也更健康，成就感滿(mǎn)滿(mǎn)！
如果你喜歡我的美食文章，歡迎大家關(guān)注我，你們都愛(ài)吃什么？期待各位吃貨們下方留言、評(píng)論~
聯(lián)系客服
