讀者朋友們您好，感謝您閱讀我分享的美食文章，與您分享我的心得。今天要跟大家分享的是：《都是豬肉，“淺色肉”和“深色肉”有什么區(qū)別？老屠夫：記住4點(diǎn)，買不虧本》肉！” 近期豬肉價(jià)格波動(dòng)較大。喜歡吃豬肉的人真是又喜又憂。每次去超市，遇到便宜的肉，我都會(huì)多買一些。提醒大家，不要只買便宜的肉，因?yàn)楹苋菀踪I到劣質(zhì)肉。今天就給大家講講買豬肉的技巧，看完你就明白怎么買了。
讀者朋友們您好，感謝您閱讀我分享的美食文章，與您分享我的心得。今天要跟大家分享的是：《都是豬肉，“淺色肉”和“深色肉”有什么區(qū)別？老屠夫：記住4點(diǎn)，買不虧本》肉！” 近期豬肉價(jià)格波動(dòng)較大。喜歡吃豬肉的人真是又喜又憂。每次去超市，遇到便宜的肉，我都會(huì)多買一些。提醒大家，不要只買便宜的肉，因?yàn)楹苋菀踪I到劣質(zhì)肉。今天就給大家講講買豬肉的技巧，看完你就明白怎么買了。
市場(chǎng)上的豬肉從顏色上分為深色肉和淺色肉。它們之間有什么區(qū)別？買哪個(gè)比較好？殺豬幾十年的老屠夫說區(qū)別挺大的，建議買前先了解一下。
深色肉和淺色肉的區(qū)別
豬肉顏色不一樣的主要原因有3個(gè)
1、部位不同
豬宰殺后分成十份或二十份，每份都不一樣。我們都知道，血管多的地方，血液也多，所以顏色會(huì)更紅，所以顏色更深。比如頸肉（也叫血頸肉）、梅花肉、前溝肉等部位顏色很深。
血管較少的部位，如里脊、后腿、臀部等，顏色呈粉紅色，比較淡。
2.可能是死豬肉或老母豬
病死的豬肉死后放血。血跡不干凈，肉里還殘留著大量的血跡和雜質(zhì)。顏色呈紫紅色或深紅色，顏色很深。病死的豬肉通常剖開后，可以看到里面有一大塊血。
3.冷肉熱肉
冷藏鮮肉是指屠宰后經(jīng)過脫酸處理，全程冷藏的鮮肉。
超市冷柜里賣的豬肉，都是冷鮮肉。這種豬肉的顏色是粉紅色的，比較清淡，口感也比較嫩。果汁。
熱鮮肉是指生豬宰殺后不排酸直接拉到市場(chǎng)銷售的生豬肉。從屠宰場(chǎng)到菜市場(chǎng)，在這個(gè)過程中長(zhǎng)期與空氣接觸，豬肉容易氧化、顏色變深，還會(huì)受到運(yùn)輸車輛和包裝的污染，滋生大量細(xì)菌，使肉越老越香。所以買豬肉的時(shí)候，先買冷的鮮肉。
放久了，豬肉會(huì)變黑。
4.豬肉裝滿水
以前很多賣豬肉的都會(huì)往豬肉里澆水，這樣一斤豬肉就能變成兩斤，錢就翻倍了。注入水后，豬肉變得晶瑩剔透，顏色發(fā)白，看起來不自然。
被注水的豬肉會(huì)不斷出水。用手或者紙巾摸一下肉的表面，會(huì)有濕潤(rùn)的感覺，比較容易分辨。
從這個(gè)角度來說，有深肉和淺肉，有好肉和壞肉，就看你會(huì)不會(huì)選擇了。只要牢記這4點(diǎn)，就能輕松買到優(yōu)質(zhì)豬肉。購(gòu)買豬肉的技巧
1、看：看豬肉的顏色，顏色是粉紅色或者鮮紅色的，就是正常的豬肉，白色或者發(fā)黑都是問題，特別要注意脂肪的部分，新鮮豬肉的脂肪是白色的。
2、聞：聞豬肉的香味。新鮮豬肉無腥味，有淡淡的肉腥味。如果腥味比較重，或者有其他異味，就不是好豬肉。
3、摸：摸豬肉表面，表面微濕潤(rùn)，整體干爽不粘手，為合格的鮮肉。如果表面很濕，或者摸起來很粘，那就是進(jìn)水或變質(zhì)的肉。
4.按壓：按壓豬肉表面。如果沒有水流出，能迅速反彈，就是優(yōu)質(zhì)鮮肉。如果有血流出來，或者不能恢復(fù)原狀，就說明不新鮮了。
只要記住以上這些知識(shí)，以后就能買到好豬肉，不至于上當(dāng)受騙。你學(xué)會(huì)了嗎？歡迎大家留言討論。如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)。謝謝您的支持。下次見！
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