關于題目這個“為什么不宜食用味精？”的問題，我們還是需要先明確一個基本觀點，那就是：要問“為什么”，先問“是不是”。
也就是說在順著提問思考“味精為什么不宜食用”之前，我們得先思考一下“味精真的是不宜食用”的嗎？如果這個提問本身就是有問題的、錯誤的，那么以此為出發點怎么分析都是在朝著一個不夠客觀的方向前進。
這個答案當然是否定的，所以題目“為什么不宜食用味精”本身就是一個偽命題，是不符合客觀事實和科學道理的。
首先我們來認識一下味精到底是什么？
說起“認識一下味精”，可能有些朋友會覺得有些多此一舉了，畢竟味精誰沒見過啊，以前差不多家家戶戶廚房里都有的東西。外觀就是一粒粒細小的晶體顆粒，也正是因為這個外觀，很多人也下意識就認為味精是人為創造出來的化學品，但事實并非如此。
我們一般說的“味精”指的其實就是谷氨酸鈉，最初于1866年德國人雷哈利最先利用硫酸水解小麥蛋白分解得到了谷氨酸，在之后的1908年日本的田菊苗教授從海帶中分離出了谷氨酸。后來實驗發現電離各種谷氨酸鹽都能得到不同于酸甜苦辣的獨特鮮味，而在各種谷氨酸鹽中谷氨酸鈉的可溶性和味道是最好的，而且還容易結晶，所以從此以谷氨酸鈉為主要成分的味精就此誕生。
可見味精并不是我們人類化學手段創造出來的，它本身的谷氨酸就是普遍存在于食物中的，至于鈉就更常見了。而且事實上谷氨酸是一種構成蛋白質的常見氨基酸，適量的味精對人體其實是營養的補充，單純從營養攝入的角度來看，味精比鹽和糖要好多了。
那為什么“味精有害論”能經久不衰呢？
這主要是人們對于未知的恐懼造成的，就跟看恐怖片一樣，如果面對一個黑暗的角落，不知道有什么藏在那里的時候才最可怕，而面對面站著一個怪獸之類的鏡頭反而沒有那么滲人，人們對于味精的芥蒂也于此類似。
雖然味精在以前很常見，但是很少有人去深究它到底是什么，所以當“味精有害”、“吃味精口渴”、“吃味精掉頭發”等等觀點被拋出來的時候，很多人會本能的就對原本就不了解的味精產生懷疑，而不是去思考這些觀點本身是不是正確的，這些觀點的來源有沒有根據。
事實上味精算是被研究最透徹、被扒的最徹底的調味料了。
因為在上世紀60年代左右，有一個外國博士在吃過中餐之后產生了心跳加快、頸后麻痹等反應，然后他在沒有任何實驗證明的前提下，就發表了關于“味精有害論”的文章，結果引起了很大的影響，當時一度被稱之為“中餐館綜合征”，影響直至今日。
可直到現在也沒有確切的證據證明那些反應與味精有關，而普遍認為是極個別人群對于味精有些許過敏反應，以及西方人群飲食中高蛋白質食物占比較高，所以谷氨酸在平時飲食中攝入已經很多了，再吃了額外添加谷氨酸鈉的味精才有可能出現類似的情況。而關于味精的常見謠言還不少，比如：
①“吃了加味精的菜會口渴”。其實正常人吃了加鹽多的菜會口渴是因為鈉含量過高，這相信很多人都知道，而味精主要成分同樣含有鈉，所以這跟吃多了鹽的反應是一樣的。
②“味精加熱產生焦谷氨酸鈉，有致癌性”。這也已經被反復辟謠多次，是沒有根據的謠言，味精確實不宜過早加入鍋中，因為它會失去鮮味，但也僅此而已。
總之味精就是一個普通的調味料而已，并不存在“有害”、“掉頭發”、“致癌”之類的問題，所以也就不存在“不宜食用”的情況。當然了味精也不能多吃，但是“吃多”、“吃過量”會產生什么影響，那就不在正常飲食的討論范圍內了，畢竟任何食物只要冠以“吃過量”的前提，那就幾乎都會有負面影響的。但產生這個負面影響的原因是“吃多了”這個人為操作，而不是這個食物或者調料本身有害。
其實我們現在哪怕不買味精，做菜不加味精，但是各種醬油、雞精等等調味品中都會谷氨酸鈉存在。而且就算任何鮮味調料都不用，只要吃含有蛋白質的食材，做菜加鹽，那么基本也就等于攝入了谷氨酸鈉，所以幾乎可以說不存在“完全不吃味精”這個情況，對于味精心存芥蒂是沒什么必要的事情。
大家好，這個問題我來回答一下。
味精化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。
谷氨酸鈉的惡名始于1968年。那一年，Ho Man Kwok博士向新英格蘭醫學報寄去了一封信，信中描述了他每次在美國的中餐館用餐后出現的奇怪反應并給出了可能的解釋。他著重描寫了脖頸后面產生的麻痹感，并且這種麻痹感會逐漸擴散到胳膊和背部，同時感到周身虛弱，心跳加快。
科學證明，味精進入人體后可以完全被消化吸收，并參與到正常的新陳代謝中，不會發生沉積。味精在人體代謝過程中可生成谷氨酸，是構成蛋白質的氨基酸之一，人體體重的17%是蛋白質，而組成蛋白質的氨基酸中谷氨酸占20%。因此食用味精不僅能起到調味增進食欲的作用，還能補充人體一定的營養素。
所以適量食用味精是對身體有益處的。
以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請見諒，謝謝，喜歡就關注一下我，我們一起探討和努力，再見！
味精是我們生活中常用的調味料之一，其主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種化學成分，除了我們大家熟悉的調味劑，其也廣泛用于醫藥用生化試劑，以及工業上的有機合成中間體。
那么，谷氨酸鈉究竟有沒危害呢？據科普介紹，谷氨酸鈉對環境有危害，大多表現在對水質造成的污染。那我們關心的食用方面是否具有危害呢？其實大家不必過度擔心。谷氨酸鈉攝入身體一般無害。前提是不要過度加熱。如果谷氨酸鈉過度加熱，會對人體健康產生一定影響。
谷氨酸鈉主要的作用是可以增加食品的鮮味，這也是我們大多數人在炒菜是添加味精的原因，給食物增加鮮味。其實，味精本身對人體沒有直接的營養價值，我們純粹是用味精來增加食欲，提高人體對食物的消化。研究表明，味精中的谷氨酸氨成分對肝炎臨床患者有積極作用。簡單來說就是，炒菜中加入適量味精，是幫助消化的。
前面已經提到，炒菜中添加味精一般對身體無害，但不能過量。這個很好理解，什么東西都得有一個度。超過限度了，都是不好的。味精因為具有很強的鮮味提升功能，如果過量食用，會產生一種依賴度，逐漸會讓人養成吃味精的習慣，以后炒菜沒放味精，就會感覺索然無味。這是很不好的結果。
同時，嬰幼兒不能大量食用味精。過量的味精會讓嬰幼兒身體里的谷氨酸鋅物質流失嚴重，從而導致急性缺鋅，最終有可能導致夜盲癥、性晚熟、以及侏儒癥等癥狀。因此，特別是哺乳期婦女，一定不要過量食用味精。
正常食用味精是對身體無害的。過量食用味精會影響身體健康。
