酸辣甜白菜絲的用料
白菜 半顆 紅辣椒 25克
蔥絲 20克 白糖 10克
食鹽 適量 白醋 15毫升
黑醋 10毫升 雞精 3克
白胡椒粉 2克 剁椒醬 1湯匙
干豆豉 10克 干紅辣椒絲 5克
酸辣甜白菜絲的做法
步驟1 白菜洗凈切絲
步驟2 清水倒入少許白醋浸泡15分鐘
步驟3 蔥切絲，紅辣椒切絲，干紅辣椒絲備用
步驟4 熱鍋涼油，小火倒入干紅辣椒絲和蔥絲煸炒出香味
步驟5 加入1湯匙剁椒醬
步驟6 10克干豆豉煸炒
步驟7 轉大火倒入白菜絲翻炒
步驟8 沿鍋邊淋入15毫升白醋，3克雞精翻炒
步驟9 加入10克白糖
步驟10 2克白胡椒粉
步驟11 適量食鹽調味
步驟12 倒入紅椒絲翻炒
步驟13 出鍋前再倒入10毫升黑醋翻炒勻均即可出鍋
步驟14 酸辣甜，白菜清脆爽口
步驟15 成品圖
步驟16 成品圖
步驟17 成品圖
步驟18 成品圖
酸辣甜白菜絲的烹飪技巧
1.烹調加醋。在烹飪大白菜時，適當放點醋，無論從味道，還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。2.大火快炒
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