時間過得真快，馬上就要過年了，在此先悄悄問大家一個問題，你今年賺到錢了嗎？不管是賺到錢，還是沒賺到錢，我們都很想回家過年，一家人團團圓圓地在一起吃年夜飯，相信是很多朋友，都很期待的。
再有短短一個多月，馬上就要過年了，你是否也很期待呢？像我就特別期待過年，因為每年過年的時候，我家里都特別熱鬧，很多親戚朋友，都喜歡來我家里玩耍。一年到頭，也就只有過年那幾天，才是最為熱鬧的時候。
除此之外，在過年這一段時間里，我們還能吃到各種美食，為什么我家里的親戚，都很喜歡來我家呢，那就是因為我有一手好廚藝。
如果你家里過年時，也有很多親戚來的話，那么今天就讓我來給你分享，3道菜的做法如何？幾道菜味道都非常好吃，特別是在過年的時候，用來招待客人的話，上桌就是大菜哦，隨便切一下，就可以上桌食用了，一起學起來。
除此之外，這幾道菜還可以提前準備，這樣在過年吃飯時，就不用急急忙忙去對飯菜進行制作，從而省了很多的時間。
【原料】：牛腱子肉，花椒，味極鮮，蔥，姜
【制作】
1、首先我們要準備一塊牛腱子肉，把這個部位的牛肉，用來做鹵肉的話，口感會特別筋道，是鹵牛肉的最佳首選部位。
2、把腱子肉改刀切小塊以后，并放到清水中，給它浸泡三個小時，將它里面的血水泡發出。
3、準備配料，先準備一塊生姜切絲備用，以及一節蔥切絲備用，30粒花椒備用，然后準備一個小碗，并往碗中加入100毫升味極鮮備用。
4、把泡發好的牛肉，控干水分撈出，并用廚房紙巾擦干表面的水分。接著把準備好的配料，全部加入到牛肉中，并下手抓拌均勻，讓牛肉腌制6個小時，使其更好入味。
5、牛肉腌制好以后，我們要把它里面的殘渣撈掉，然后把牛肉加入鍋中，接著再加入適量清水，讓牛肉被完全浸沒。
6、把腌制牛肉的料汁，也加入到鍋中，并蓋上蓋子，大火燒開后轉小火，讓牛肉鹵煮上40分鐘。
7、時間到了以后關火，讓牛肉再泡上一個小時，即可把牛肉從鍋中取出，再給它切片后，即可裝盤食用。
【原料】：醬油，鯽魚，生抽，老抽，冰糖，花椒，香葉，八角，桂皮，干辣椒
【制作】
1、起鍋熱油，鍋中加入500克的生抽，50克老抽，30克冰糖，然后再放入一些干辣椒，桂皮，八角，香葉，花椒，最后再加入100毫升清水，開大火將料汁煮開。
2、煮開后的料汁，我們要轉小火，給它熬上10分鐘，待其醬香味被熬出以后，倒出晾涼備用。
3、準備適量宰殺好的鯽魚，在對鯽魚進行購買時，只需請店家幫忙宰殺即可。買回家以后的鯽魚，要記得用清水再沖洗幾遍，洗干凈淤血。
4、準備一些廚房紙巾，然后將鯽魚身上的水分給它擦干，因為魚在腌制之前，一定不能沾生水，否則魚肉在保存的過程中，很容易就會變質。
5、準備適量高度白酒，并把魚肉均勻涂抹一遍，因為白酒能殺菌消毒，還能有效去除腥味，就能使魚肉口感更佳。
6、待料汁完全晾涼以后，我們要給它加入到魚肉中，并下手對魚肉按摩，使魚肉能被料汁充分浸泡，然后蓋上蓋子，給魚肉腌制64小時即可。
7、腌制好以后的魚肉，我們要用細線將其串聯起來，再放到太陽底下，將其表面料汁風干后，就可以了。
8、腌好的醬油魚，在食用的時候，做法非常簡單，只需用蒸鍋蒸20分鐘，再將其切塊后，就可以直接食用。
【原料】：瘦肉，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，鹽，小米辣，洋蔥，干辣椒，花椒
【制作】
1、首先我們要準備一塊豬肉，然后把豬肉改刀切成小丁狀，盡量把豬肉切得大塊一點，做出來的口感會更佳。
2、切好以后的肉丁，我們要給它裝入大碗中，然后加入鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，最后再打入一個雞蛋，攪拌混合均勻后，讓肉丁充分吸收料汁。
3、往肉丁中再加入兩勺玉米面粉，攪拌混合均勻后，放在一旁備用。接著準備配料，先準備半個洋蔥切末備用，再準備幾個小米辣，切圈備用。
4、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫5成熱，然后把準備好的肉丁加入鍋中，并開中小火對其進行油炸。
5、用鍋鏟輕輕推動一下肉丁，讓其在鍋中受熱均勻，等其炸至表面金黃后，即可立馬控油撈出。
6、鍋中留底油，然后加入洋蔥末、小米辣，炒出香味后，再加入兩勺干辣椒面，一勺花椒面翻炒均勻。最后加入一勺白芝麻，并把肉丁加入鍋中，快速與配料翻炒均勻。
7、肉丁這樣做的話，麻辣又入味，每次做的時候，我們都可以提前備上一些。平時想吃的時候，只需取出來加熱一會兒，就可以食用了。
好了，以上就是今天我要給大家分享的三道菜，這三道菜在年夜飯的時候，都可以做上一桌，味道都非常美味。除此之外，這幾道菜在制作的時候，我們都可以提前準備，平時在食用的時候，就會特別省事。
關于更多美食制作的分享，你那里是否有更好的建議呢？評論區留言說一說，你過年之前會準備的美食，都有哪些！
