“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
韭菜是我們在一年四季中都可以吃到的蔬菜，它因鮮嫩的口感和獨特的香氣而深受人們的喜愛！在寒冷的冬季，取一把韭菜包上一頓鮮香美味的韭菜餡餃子或是加上幾個雞蛋簡單一炒，真的是太好吃了！其實，韭菜不只鮮美好吃，營養也是十分的豐富，富含維生素C、胡蘿卜素等，尤其是纖維素的含量極為豐富，比芹菜和大蔥都要高，有利于促進胃腸的蠕動，幫助消化，對身體十分有益。
韭菜炒雞蛋是一道非常簡單的家常菜，基本上人人都會做，無非就是將韭菜切碎和雞蛋倒進鍋里炒熟即可，但要想炒出的韭菜顏色翠綠不發黑，味道鮮美不出水也是有小技巧的！ 做韭菜炒雞蛋時，不要切完韭菜直接下鍋炒，教你1招，用這個方法炒，韭菜鮮嫩翠綠，雞蛋香而不膩，好吃又下飯！
1.先取一把韭菜摘去發蔫發黃的葉子，然后用流動的清水多沖洗幾遍，沖洗干凈后的韭菜放到蓋簾上控干凈水分，然后先切去根部5毫米處不要，韭菜的根部很難清洗干凈，吃的時候如果有泥土很是影響口感，所以最好切掉不要，再將韭菜切成2~3公分長的段備用。
韭菜洗凈后一定要控干水分后再切，否則炒的時候很容易出水。
2.取4個雞蛋磕入碗中，然后加入少許水淀粉，順著一個方向攪散備用。加少許水淀粉可以使炒出來的雞蛋特別滑嫩可口。然后再將韭菜倒入雞蛋液中，充分攪拌均勻后備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時將攪散的韭菜和雞蛋一起倒入鍋中，開大火開始翻炒，出鍋前加入適量的食鹽，全程翻炒大約30秒后即可關火出鍋，美味即成。
做韭菜炒雞蛋時，火候和調味是關鍵，因為韭菜自身的味道已經足夠鮮美，所以只加鹽調味就可以了，其它的調味品就不需要再添加了，如果加入像花椒粉、蠔油、生抽之類的調料，不但不鮮，味道還會怪怪的；另外，炒韭菜時一定要用旺火炒，而且不要超過30秒，旺火快炒可以使韭菜快速斷生，從而去除它的辛辣味，鹽也不要在開始時就加入，而要在出鍋前加鹽，否則炒韭菜容易出水，而且炒出的韭菜還會發蔫發軟發黑，口感不好。
做韭菜炒雞蛋時不要切完直接下鍋就炒，將它和雞蛋液拌在一起后再下鍋炒，有了雞蛋液的包裹，韭菜不易變軟也不會發黑，味道還格外鮮美！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
