說起胡辣湯，就會想起那讓人難以忘懷的獨特味道，湯汁濃稠而潤滑，食材豐富味道好，香辣可口而不燥。記得第一次吃胡辣湯就深深喜歡這種味道，吃完有一種酣暢淋漓的快感，感覺全身有一股熱氣，很多人說胡辣湯適合冬天吃，其實夏天吃后出一身汗，感覺也是非常的舒暢。胡辣湯是北方早餐中常見的美食，起源于河南省，有很多種類型，比如北舞渡胡辣湯、南陽胡辣湯、魯山胡辣湯等，其中以周口市逍遙鎮胡辣湯最為出名，其特點就是湯味濃郁、胡椒味濃，對于喜歡胡椒味的人，簡直就是最愛。
家庭版胡辣湯的做法
材料：豆腐、雞蛋、金針菇、豌豆、香菇、黃瓜、木耳等。調味料有姜、香蔥、淀粉、牛油或者羊油、生抽、老抽、醋還有食鹽。
胡辣湯做法步驟：
1、將所有原材料洗凈，把蔥切成蔥末，姜切成姜絲備用。將木耳、豌豆提前用冷水泡發，然后把木耳和火腿、香菇切成細絲，金針菇分成小份，豆腐、黃瓜切成小塊兒，雞蛋打散備用。
2、首先冷鍋燒油，油熱以后將蔥、姜放進鍋內爆香。加入適量的開水，然后依次放入準胡椒粉加一勺清水拌勻，玉米淀粉加適量清水拌勻。將打好的蛋液劃圈狀淋入鍋中，然后按照個人口味依次放入調味料，再將水淀粉均勻的淋入鍋中。
3、煮15分鐘左右，可以依據個人喜好放入適量腌制好的牛肉或是羊肉，不斷攪動湯汁，直至湯變得濃稠。
4、胡辣湯煮滾以后關火，可以根據自己的喜好淋一些香油，或者辣椒油即可出鍋。
家庭版胡辣湯的做法2
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉條100克，粉芡。
調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
步驟：
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開；
2、待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成；
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
早餐店胡辣湯配料都有什么
早餐店胡辣湯的主料是：精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、涼漿、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。該湯具有消食開胃，化痰止咳，祛風祛寒，活血化淤，清熱解毒，行氣解瘧，祛蟲滯泄，利尿通淋，除濕疹。祛搔癢等功效。
胡辣湯用料講究，佐料齊全。有粉條、面筋、山藥、黃花、木耳、海帶絲、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩。其做法是：先將主料煮熟，再用糖漿加色，并用洗面筋的水打黃。做好后的湯呈粉紅透明的糊狀。熱呼呼的，微辣而味長。
