1、綠茶
綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵制作的飲品。
綠茶成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少。
2、白茶
白茶是指采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。
3、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。
黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉、黃湯”。
4、青茶
青茶也叫作烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。
青茶既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
5、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，紅茶與綠茶的區(qū)別在于紅茶加工時不經(jīng)殺青，而是通過萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再通過揉捻破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使茶葉中的多酚類和氧化酶類得以接觸氧化，即發(fā)酵，變成紅色的化合物，從而形成紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
6、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，相較于其他茶類，黑茶的原料比較粗老，加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
六大茶類泡茶水溫
綠茶適宜烹80度-85度水沖泡；
白茶適宜烹85度-90度水沖泡；
黃茶適宜烹80度-85度水沖泡；
青茶適宜烹90度-95度水沖泡；
紅茶適宜烹95度的水沖泡；
黑茶適宜烹100度水沖泡。
六大茶類代表茶葉及品牌
一、綠茶代表茶葉及品牌
1、西湖龍井
西湖牌、西湖牌、盧正浩牌、獅峰牌、御牌、三萬昌牌。
2、碧螺春
碧螺牌、文新牌。
3、信陽毛尖
藍(lán)天牌、徽六牌。
4、六安瓜片
徽將軍、謝裕大。
5、黃山毛峰
謝裕大、徽六、徽將軍。
6、安吉白茶
宋茗白茶、極白·芳羽。
7、太平猴魁
猴坑、猴崗、六百里、謝裕大。
8、都勻毛尖
貴天下、貴山、公和厚。
二、白茶代表茶葉及品牌
1、白毫銀針
白韻、品品香、福鼎白茶、張元記。
2、白牡丹
品品香、福鼎白茶、馥益堂。
3、貢眉
品品香。
4、壽眉
品品香、張元記、馥益堂。
三、黃茶代表茶葉及品牌
1、君山銀針
君山銀針、湖心島、巴陵春。
2、蒙頂黃芽
蒙頂山茶、躍華。
3、霍山黃芽
抱兒鐘秀茶、漢唐清茗。
四、青茶代表茶葉及品牌
1、鐵觀音
八馬茶業(yè)、鳳山茶、華祥苑、中閩魏氏、天福茗茶。
2、大紅袍
武夷星、孝文家茶、曦瓜大紅袍。
3、肉桂茶
孝文家茶、曦瓜肉桂。
五、紅茶代表茶葉及品牌
1、正山小種
正山堂、駿德正山小種。
2、滇紅
風(fēng)牌紅茶、紅瑞徠。
3、祁門紅茶
天之紅·祁門、潤思祁紅、歷口祁紅。
4、金駿眉
金駿眉、正山堂、駿德。
六、黑茶代表茶葉及品牌
1、普洱茶
大益茶、下關(guān)沱茶、老同志、中茶、勐庫戎氏、瀾滄古茶、福海、八角亭、龍潤茶、陳升號。
2、安化黑茶
白沙溪、中茶、怡清源、黑美人、湘豐茶葉、高馬二溪、道然。
3、六堡茶
三鶴、茂圣、圣源、原山、小雅、古鼎、藥香、新寶堂。
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