之前寫過一次，重讀發(fā)現(xiàn)還是不夠直觀，所以今天又總結(jié)了一下，看完這個估計你對鳳凰單叢一定會有一個全面的了解。
品名：鳳凰單叢茶（烏龍茶）
品系：鳳凰水仙群體品種中選拔的優(yōu)良單株茶樹。
產(chǎn)地：廣東省潮州市鳳凰山茶區(qū)。
單株茶樹：目前尚存3000余株，樹齡百年以上，形狀奇特，品質(zhì)優(yōu)，單株高大如榕。
產(chǎn)量：每株年產(chǎn)量10余公斤。
口糧茶：選取單株茶樹利用扦插技術(shù)培植，成大面積茶園，單一口味，群體采摘烘焙。
地理特點(diǎn)：瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充沛，鳳凰山常年云霧彌漫，空氣濕度大，晝夜溫茶大，土壤肥沃，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的生長發(fā)育，和茶多酚芳香物質(zhì)的形成。
采青特點(diǎn)：有強(qiáng)烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采，一般于午后開采。
采摘標(biāo)準(zhǔn)：新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)
制作特點(diǎn)：先經(jīng)曬青，曬青結(jié)束當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進(jìn)行。經(jīng)晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶
外形特點(diǎn)：條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。
沖泡特點(diǎn)：蓋碗沖泡為佳，洗茶、沖泡、出湯都要快。
茶湯特點(diǎn)：湯色清澈黃亮，有獨(dú)特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，沖泡清香持久，具有獨(dú)特的山韻品格。
溫壺、燙杯、置茶、泡茶、出湯每一步都缺一不可，這就是工夫茶。
采青、曬青、晾青、搖青、殺青、烘焙每一步都缺一不可，這就是鳳凰單叢茶。
---川華茶行
