潮州鳳凰山，有“潮州屋脊”之稱，境內(nèi)群峰競秀，山色雄奇。
云霧彌漫間，這天池仿佛是嵌在山上的美玉，又仿若那九天之上的瑤池，美的不似人間。
云霧、青山、碧水、藍天，大自然用最恰當(dāng)?shù)木爸陆M合成這人間“瑰寶”，美的心醉，真真是妙不可言。
然而，這“瑰寶”之中又孕育出另一種瑰寶，便是被評為全國名茶的鳳凰單叢。
鳳凰山自古便是我國著名的產(chǎn)茶區(qū)之一，現(xiàn)茶場約2萬多畝，一年之中三分之二的時間，都是云霧彌漫，雨霧豐沛，氣溫低，茶樹生長周期長，所以造就了鳳凰單叢的內(nèi)質(zhì)豐富，香氣高揚。
君定知高山云霧出好茶，當(dāng)然鳳凰單叢也不負(fù)“好茶”二字，沸水沖泡，香氣高揚霸道、獨特又張揚素有“茶中香水”之稱。
你說這是我王婆賣瓜？不不不，據(jù)宋代《潮州府志》記載：“鳳凰山名茶待詔茶名為貢茶。”距今已有900多年歷史。這待詔茶便是鳳凰單叢的曾用名，產(chǎn)自待詔山（現(xiàn)改為大質(zhì)山，鳳凰山側(cè)峰）。
光緒年間還未改成鳳凰單叢的烏龍茶就開始遠洋過海，去了中印半島，南洋群島，并且適應(yīng)良好。
民國四年開設(shè)在柬埔寨的茶行，選送兩市斤鳳凰水仙茶參加巴拿馬萬國商品博覽會并榮獲銀獎。
至1930年，出售鳳凰單叢的茶行，金邊市有20多間，越南10多間，泰國也有10多間。
這些都是有據(jù)可考，可不是我胡編亂造。
若你愛香，不妨試試鳳凰單叢，試試它究竟如何“張揚霸道”
春秋冬夏，納山川幾多醇厚？伊始盛唐，這茶湯馥郁甘香；
風(fēng)霜雪雨，收日月些許靈光？始終潮州，今猶存單叢鳳凰。
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