導語：大魚大肉靠邊站，我家3天2頭就做這個菜，營養又美味，簡單一蒸就上桌，太香了
隨著人們生活水平的提高，很多人都知道天天吃大魚大肉會對身體會造成一定的傷害，今天給大家介紹一個“蒸菜”，營養全面不流失，開胃解膩，上桌給肉不換，少油又健康。下面跟我學起來吧。
金針菇含有大量的蛋白質，粗纖維的含量也非常高，粗纖維能促進腸胃蠕動，防止便秘，等多種優點，是一種非常鮮美的菌類，最常見的做法就是做湯，做燒烤，蒜蓉金針菇，炸著吃等等，蒜蓉金針菇蒜香味濃，刺激著我們的味蕾，特能勾起人的食欲，令人欲罷不能，不嗨吃一頓對不住自己呀！金針菇這做法太好吃了，出鍋紅燒肉不換，我家3天2頭就做，太香了！下面一起來看看我是怎么做的吧
首先我們要選新鮮的金針菇，一定不要選太白的金針菇，這種金針菇很可能用了漂白劑，吃了對身體不健康，一般選真空包裝，這樣的金針菇吃著放心，切去根部，放到水中清洗干凈，最好在水中加適量鹽，這樣能起到殺蟲卵殺菌的效果，金針菇洗凈后撈出備用
接著我們調一碗料汁，碗中加生抽，胡椒粉，陳醋，雞粉，香油，蠔油提鮮，適量的鹽，攪拌均勻，我們的料汁就做好了
盤中放進提前泡好的粉絲，粉絲上邊放上洗凈的金針菇，放金針菇的時候要整齊排放，這樣才有賣相
大蒜最好兩三頭的數量，去皮洗凈，切成大蒜末，裝盤備用。辣椒如果有新鮮的小米辣更好，沒有用干辣椒代替，數量根據自己口味，喜歡吃辣多用剪子剪成辣椒圈，放蒜末一起備用。接著我們切點肉末，不喜歡吃肉的可以不要肉末，老公是無肉不歡的高級動物，我家無論做啥菜都多少要有點肉味，這樣吃著才香
熱鍋加油，油冒青煙倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油保證炒菜不粘鍋，放進肉末翻炒，只要那一天偷懶，不按套路出牌，炒肉末準粘鍋，油不燒到冒煙換油也還是粘鍋，不信大家就試試，肉末炒至7分熟放進蒜末辣椒炒香，大蒜末炒至微微發黃，倒進郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒進調好的料汁，湯汁燒開關火
接著我們把燒開的湯汁全部澆到金針菇上邊，大蒜炒過后，蒜香味道全部跑到湯汁中了，這樣金針菇才能充分吸收到蒜蓉味，味道才更加濃郁，吃著才更香，蒜蓉金針菇，直接放蒜大錯特錯，多加一步，出鍋比肉還香，真好吃
接著我們把金針菇放到蒸鍋中，大火燒開8~10分鐘金針菇吸足了湯汁的味道，因為金針菇下面是粉絲，所以蒸的時候沒有太多水，不要以為這一道菜就好了，我們在蒸好的金針菇上放點蔥花點綴一下，熱鍋把油燒到冒煙，接著把冒煙的油澆在金針菇上，澆上熱油，這樣熱油的高溫再一次充分激發出蒜香味，滿鼻子的香味，味蕾大大地得到滿足，迫不及待吃一口，滿嘴香！這金針菇柔軟彈牙，味道好極了！大魚大肉靠邊站，我家3天2頭就做這個菜，營養又美味，簡單一蒸就上桌，太香了！
