明月幾時(shí)有，把酒問青天，一年一度的中秋節(jié)即將來臨，良辰美景，親朋好友歡聚一堂，自然少不了中國的月餅和美酒。中國的月餅種類繁多，有廣式、潮式、蘇式、京式、徽式、秦式和晉式等，如果聚餐時(shí)再搭配上適合的美酒，那更增添幾分趣味。今天就來盤點(diǎn)下最適合搭配中國 10 大知名月餅的葡萄酒。
1、廣式月餅
代表產(chǎn)品：五仁月餅
搭配酒款：蘇玳貴腐
搭配指數(shù)：★★★★★
廣式月餅是最流經(jīng)最常見的一種月餅，以皮薄、餡足、松軟、香甜和上檔次的特點(diǎn)，贏得老少男女們的一致喜愛。最著名的月餅當(dāng)屬五仁月餅，通常用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁和芝麻仁等 5 種餡料制作而成，最適合與蘇玳（Sauternes）貴腐酒相搭配。貴腐酒帶有滴滴如金的顏色，與五仁月餅的外觀非常搭配，甘甜的芳香更能帶出月餅的甜蜜口味，同時(shí)五仁的餡料又能化解過膩的甜味，相得益彰，非常搭配。
2、潮式月餅
代表產(chǎn)品：綠豆沙月餅
搭配酒款：甜型香檳
搭配指數(shù)：★★★★☆
潮式月餅又稱朥餅，是廣東省潮汕地區(qū)漢族糕類名點(diǎn)，屬酥皮類餅食，是中國四大月餅流派之一。常見的潮式月餅皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，外觀通常為圓形，根據(jù)內(nèi)陷可分為綠豆、烏豆、水晶和紫芋等，但也有的月餅是無餡的。潮式月餅最具特色的產(chǎn)品就屬綠豆沙月餅，可與甜型香檳（Champagne）相搭配。由于潮式月餅在制作過程中使用大量的香豬油，因此香檳的氣泡能化解月餅過重的油膩感，同時(shí)甜型的口感更能增進(jìn)綠豆沙的細(xì)膩和甜美。
3、蘇式月餅
代表產(chǎn)品：清水玫瑰月餅
搭配酒款：TBA（枯萄精選貴腐葡萄酒）
搭配指數(shù)：★★★★★
蘇式月餅為蘇式糕點(diǎn)，具有色澤美觀，皮層酥松，餡料肥而不膩，口感松酥等特點(diǎn)。蘇式月餅通常由選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等工藝制作而成，目前其制作工藝已被列為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。蘇式月餅外皮比其他月餅酥松，口感更甜，最具代表性產(chǎn)品為清水玫瑰月餅，可與 TBA（枯萄精選貴腐葡萄酒）相搭配。TBA 通常也帶有濃郁的玫瑰等花香，同時(shí)稠厚的甜味與月餅的高甜度相得益彰，且清水玫瑰月餅中還含有五仁，能化解過甜的口感。
4、滇式月餅
代表產(chǎn)品：云腿月餅
搭配酒款：波特酒
搭配指數(shù)：★★★★★
滇式月餅可謂是后起之秀，憑借云南鮮花餅和云腿月餅而聞名全國，主要流行于云南及周邊地區(qū)，最大的特點(diǎn)是餡料常采用宣威火腿制作而成，餅皮疏松，餡料咸甜適口，甜而不膩，且有獨(dú)特的火腿香味，可與波特酒（Port）相搭配。波特酒多為甜型，與月餅的甜度相適合，同時(shí)波特酒酒體較厚重，同時(shí)帶有一定的氧化風(fēng)味，與宣威火腿非常搭配。
5、京式月餅
代表產(chǎn)品：自來白月餅、自來紅月餅
搭配酒款：稻草酒
搭配指數(shù)：★★★★☆
京式月餅，是北方地區(qū)月餅的代表，主要特點(diǎn)是皮餡比適中，通常為 4:6，重用麻油，口味清甜酥脆，最具代表性的產(chǎn)品為自來紅月餅和自來白月餅。這 2 個(gè)月餅也有一個(gè)美麗的傳說：傳說古時(shí)候某年北京鬧了一場嚴(yán)重的瘟疫，廣寒宮中嫦娥仙子命專門為她搗仙藥的玉兔下凡，救治疾苦百姓，即兔爺。兔爺用紅白兩種藥治好全城百姓后返回月宮，這兩色藥便演化成自來白月餅和自來紅月餅。這 2 種月餅可與稻草酒（Vin de paille）相搭配，因?yàn)榈静菥剖怯娠L(fēng)干的葡萄釀造而成，口感帶有甜味，同時(shí)飽滿厚重的酒體和層次復(fù)雜性與月餅中使用的多種餡料相吻合，不失為一種較完美的搭配。
6、徽式月餅
代表產(chǎn)品：梅干月餅
搭配酒款：托卡伊
搭配指數(shù)：★★★★★
徽式月餅是徽州漢族特色的月餅，主要特點(diǎn)是小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽，最大特點(diǎn)是用菜、油和糖制作而成，其膳食纖維和維生素含量較高。徽式月餅最具代表性的產(chǎn)品為梅干月餅，可與托卡伊（Tokaji）相搭配。托卡伊顏色明亮清透，花香濃郁，口感甜蜜動(dòng)人，與徽式月餅的潔白如玉相得益彰。
7、衢式月餅
代表產(chǎn)品：杜澤桂花月餅、邵永豐麻餅
搭配酒款：意大利 Passito 葡萄酒
搭配指數(shù)：★★★★
衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節(jié)食品，其特點(diǎn)是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。衢式月餅最具代表性產(chǎn)品有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。這 2 種月餅可與意大利 Passito 葡萄酒相搭配，因?yàn)?Passito 也是由風(fēng)干的葡萄釀造而成，多為甜型，與月餅的甜味相搭配，同時(shí)風(fēng)干葡萄的風(fēng)味與芝麻的香味有些類似，也較吻合。
8、秦式月餅
代表產(chǎn)品：水晶月餅
搭配酒款：希臘圣酒
搭配指數(shù)：★★★★
秦式月餅主要出自陜西的節(jié)日食品，其代表為西安的水晶月餅，特點(diǎn)以冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。秦式月餅餡料多放有青紅絲、桔餅和玫瑰等果脯，整體上月餅比較干、硬，有時(shí)吃起來容易掉皮掉餡，可與希臘的圣酒（Vinsanto）相搭配。希臘的圣酒用風(fēng)干型葡萄釀造而成，甜度較適中，與秦式月餅的甜度相吻合，同時(shí)飽滿的酒體與月餅的干硬相得益彰，整體上不失為一種不錯(cuò)的搭配。
9、晉式月餅
代表產(chǎn)品：郭杜林月餅
搭配酒款：PX雪利
搭配指數(shù)：★★★★☆
晉式月餅是山西的特色月餅，配料上以油、糖、蛋為主，經(jīng)包餡、成型、烘烤等工藝加工而成，最具代表性的產(chǎn)品有郭杜林月餅、提江月餅和混糖月餅等。其中郭杜林月餅是山西傳統(tǒng)月餅的杰出代表，第一批被列入山西省“非物質(zhì)文化遺傳名錄”，適合搭配 PX 雪利酒。PX 雪利酒具有較高的甜度，風(fēng)味獨(dú)特，與晉式月餅的甜度、咸香酥軟及香味獨(dú)特相適合，因此整體上較為搭配。
10、創(chuàng)新型月餅
代表產(chǎn)品：冰皮月餅、冰淇淋月餅
搭配酒款：冰酒
搭配指數(shù)：★★★★★
創(chuàng)新性月餅與傳統(tǒng)月餅在制作工藝和理念上不太相同，其用料、外觀和工藝均較大膽，其中最具代表性產(chǎn)品有冰皮月餅和冰淇淋月餅。這 2 個(gè)月餅制作完成后要放在冰箱中冷存，口感才會(huì)更加美妙，可完美與冰酒相搭配。冰酒是用冰凍的葡萄釀造而成，口感較為甜蜜，芳香濃郁，結(jié)構(gòu)細(xì)膩優(yōu)雅，與冰皮和冰淇淋月餅的工藝相類似，同時(shí)口感上也非常吻合，是最完美的一種搭配。
