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饞嘴小吃---老北京油餅
緣夕飄雪
>《美食收藏》
2011.10.14
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食材明細
材料：
面粉 500克
無鋁油條膨松劑 一袋
調料：
糖 少許
清水 300克
1
準備好所有的食材。
2
面粉加入油條膨松劑和糖，清水攪拌。
@美食天下 MeiShiChina.Com
3
和成軟軟的面團靜置發酵。
4
面團發酵至兩倍大即好。
5
發酵好的面團取出放在抹了油的案板上。
6
把面團分成小的等份小面團。取一根搟成橢圓形長片，在上面劃上兩刀，不要到頭只在中心的位置。
7
鍋中油燒熱放入面餅生坯，炸至泡起兩面金黃即好。
要按照無鋁油條膨松劑上的說明來和面。
上面說是可以做10根油條，我做的是油餅所以只做了7個。
搟至面團的時候，案板上一定要抹油，因為面團非常的稀軟，會沾案板，抹上油會很輕松。
炸制的時候油溫要高，才會很蓬松，我的第一個油溫有些低，所以中間不是很蓬松。
炸油餅的時候要拽著面餅的兩頭，先把面餅的中間放入油鍋中稍微炸定型再松手讓油餅全部進入油鍋直到炸制金黃蓬松。
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