荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時(shí)令果品，以個(gè)大紫黑發(fā)亮無(wú)破損者為上品。荸薺怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？今天大眾養(yǎng)生網(wǎng)專(zhuān)家為你推薦五種營(yíng)養(yǎng)荸薺的做法。
荸薺，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的時(shí)令果品，以個(gè)大紫黑發(fā)亮無(wú)破損者為上品。荸薺怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？今天大眾
養(yǎng)生網(wǎng)專(zhuān)家為你推薦五種營(yíng)養(yǎng)荸薺的做法。
一、南薺草莓餅
原料：荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。
制法：
1.將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團(tuán)。
2.將面團(tuán)分別包上草莓成球狀，逐個(gè)粘上雞蛋清、面包渣拍實(shí)。
3.起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤(pán)按扁。
4.凈鍋加入水、白糖燒開(kāi)，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點(diǎn)菜式美觀，酸甜適口。
二、荸薺辣子雞丁
材料：雞脯肉1塊荸薺6兩 毛豆(或青豆)3大匙 姜末2大匙辣豆瓣醬1大匙。
調(diào)味料：酒、糖、黑醋各1大匙醬油、水各2大匙 太白粉1小匙 麻油、味精各少許。
腌料：醬油、酒、太白粉各1大匙 水6大匙。
作法：
1.雞胸肉去皮、切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。
2.荸薺煮熟切丁，毛豆?fàn)C熟。
3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時(shí)，投入雞丁快速過(guò)油至色白，立刻取出。
4.起油鍋，用3大匙油炒香姜末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調(diào)味料炒勻，盛出。
烹調(diào)指南：
1、腌雞脯肉時(shí)，要充分拌勻，讓肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出來(lái)的
雞肉滑嫩如
豆腐。
2、荸薺可改成筍丁，增加口感，爽脆可口。
三、荸薺丸子
主料：肉餡 、荸薺、豌豆尖、雞蛋
調(diào)料：蔥、姜、醋、蒜、水淀粉、鹽、雞精、香油、高湯、白糖、熟豬油、老抽、料酒
做法：
1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末;
2、取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子;
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至6-7成熱時(shí)，倒入丸子炸至金黃色撈出;
4、將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁;
5、坐鍋點(diǎn)火放油，油至7—8成熱時(shí)放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤(pán) 特點(diǎn)：色澤深紅，松嫩肉鮮，味酸甜。
四、荸薺紅燜
羊肉材料：羊肉，荸薺、
蘿卜，當(dāng)歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。
做法：
1.把羊肉切成塊，并放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時(shí)間可以稍長(zhǎng)，25分鐘左右即可。
2.加油燒熱，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鮮醬、蠔醬，爆透。
3.把荸薺、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
五、馬蹄百花包
材料：荔枝罐頭、蝦仁或豬絞肉、馬蹄、
胡蘿卜、綠花菜、蛋。
做法：
馬蹄去皮用刀拍扁再剁碎，胡蘿卜磨成泥狀。
豬絞肉加入馬蹄、雞蛋一個(gè)、胡椒粉、香油、雞精及適量鹽，充分混合攪拌至起膠有點(diǎn)粘性。
將餡料放入袋子并在袋子的一腳，剪一個(gè)小洞，就像奶油擠花袋一樣，把餡料灌入荔枝肉里，再放入蒸鍋大火蒸約八分鐘。
在滾水中加入少許的鹽、雞精，再放入綠花菜燙一下，然后撈出。
將綠花菜排盤(pán)。 將綠花菜排盤(pán)。
將高湯煮滾，加入雞精和少許的鹽調(diào)味，再加入芡粉水勾芡，然后加入蛋白以及胡蘿卜泥，拌勻后淋上荔枝肉，即可。
