【猴頭菇的做法】肋條肉燒猴頭菇
【食療功效】適用于貧血。
【原料選擇】
水發(fā)猴頭菇250克，豬肋條肉150克，水發(fā)黑木耳、水發(fā)玉蘭片、油菜心各50克，海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、干淀粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
【調(diào)制方法】
(1)將水發(fā)猴頭菇去根蒂，切成片，人沸水鍋中略氽后撈出，擠干水。
(2)豬肋條肉去皮，洗凈，剁成茸，放人碗內(nèi)，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁，擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出。
(3)水發(fā)玉蘭片、油菜心洗凈，切成片。蔥、姜洗凈，分別切成細絲。
(4)將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。
(5)炒鍋上小火，放人熟豬油和用干淀粉調(diào)成的雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。
(6)炒鍋內(nèi)加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、姜絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。
