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水仙花在中國和西方都曾經流傳著多釆多姿又動人的故事。話說古早前，在希臘有位名叫納西沙斯(Narcissus)的神，有一天獨自外出打獵，口渴到溪邊喝水，無意中看到水中自己的倒影。從來沒看過這麼英俊的美男子，他被自己的影子迷住，以致愛上自己的倒影。從此他有事沒事就到水邊看自己的影子，對著影子含笑點頭，最後終于發狂，溺水而死。以後人們發現在他溺水的水邊長出一種美麗芳香的花，每當微風吹過，搖逸的花朵好像在對著倒影含笑點頭。人們認為這花是納西沙斯的化身，也就稱它為納西沙斯，也就是我們所說的西洋水仙。

中國水仙花的傳說更動人。很早以前，福建漳州還是一個窮鄉僻壤。村中有位寡婦，靠獨子每天辛苦種田，過著有一餐沒一餐的窮日子。有天傍晚，已經很晚了，兒子仍在田裡做工，還沒回來。這時來了一個蓬頭跛腳的窮叫化，已經餓得奄奄一息。寡婦見再不給他一點柬西吃就會餓死了，於心不忍，就把本來要留給兒子吃的一碗飯給了叫化子。又想到兒子回來又沒得吃了，於是難過的掉眼淚。化子問明緣由後，一拐一拐的跑到田裡，把所吃的全都吐出來，噴灑在田裡，跳入水中消失了。第二天，這塊田長出了清香優雅的白花，兒子將這些花拿到城裡賣掉，其他的人也跟著種出水仙花。有人說這位化子是神仙的化身，但不知是何方神聖，只見他躍入水中不見了，可能是水仙。漳州人懷念水仙，把他帶來的花叫做水仙花，漳州水仙從此流傳起來馳名全國。

傳說歸傳說，根據文獻記載，中國水仙栽培始於六朝，最早稱為「雅蒜」，可入藥治臃腫和退熱。到宋朝以後，因有文人歌詠水仙花的詩詞，由此推測宋朝以後水仙才被當做觀賞花卉流行起來。而漳州水仙據說是明朝景泰年間御史張光惠，告老返鄉路過湖南吉水，撈起在江水中漂流的花，帶回老家種植。也才只有五百年的歷史，已馳名全國。水仙子清康熙年間已大量外銷國外，種植面積不斷擴大，當時的漳州水仙幾乎和梅花齊名。到今天過年家裡供幾盆水仙花己成為中國人的年節習俗，春節期間各地都舉辦雕刻水仙花展或比賽，而今中國水仙更傳遍全世界，凡是有華人聚居的地方，過年時就有中國水仙。