| 主料：豬肉皮
調料：蔥、姜、八角、白酒
做法：1、鍋中放水，肉皮洗凈后放入鍋中開火，水開后煮幾分鐘關火；
2、肉皮撈出用水洗凈浮沫，將肉皮上的肥肉刮干凈；
3、將肉皮放回鍋中，加入白酒、蔥段、姜片和涼水煮到肉皮變軟；（用筷子一扎就能穿透）
4、取出肉皮將水倒掉，把肉皮切成條；
5、切好的肉皮放回鍋里，加蔥姜、八角、白酒和清水后大火燒開轉小火煮到湯變得有些粘稠即可關火；
6、調料撈出，把肉皮和湯汁一起倒入密封盒中放到涼，送入冰箱冷藏；
7、肉皮凍切成塊，吃的時候根據自己的口味加入調料汁。
關鍵：1、要把肉皮上的肥肉刮干凈，這樣做出的皮凍清爽不油膩；
2、將肉皮焯2次水，把表面油脂洗干凈，是皮凍透亮的關鍵。
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