失敗與成功之間，有時(shí)候往往只差一步距離，我炸油條的過程就是如此。
從第一次失敗到第三次成功，直到最終炸出完美的空心油條，這才發(fā)現(xiàn)，原來前兩次把油條炸成木棍都是敗在了其中的一個(gè)環(huán)節(jié)上。至于究竟是什么問題，我會在文章里具體說明。
失敗歸失敗，但毋庸置疑的是，炸油條其實(shí)是件很簡單的事情，只要在細(xì)節(jié)方面注意一下，相信無論是誰，都能炸出讓自己無可挑剔的油條。
其中最讓人省心的一點(diǎn)就是，晚上睡覺時(shí)簡單攪拌好面團(tuán)，第二天起來20分鐘左右就能出鍋，省時(shí)省力，再配點(diǎn)豆?jié){，就可以偷懶性地堅(jiān)決掉一頓早餐。
好了，廢話啰嗦了這么多，下面開始分享我多次炸油條總結(jié)出來的心經(jīng)。如果你在炸油條方面曾經(jīng)也有過失敗的經(jīng)歷，看看我在文章里提到的一些問題你是否遇到過，對癥下藥，保證下次不會失手。而如果你是廚房小白，那就最好仔細(xì)看完再動(dòng)手！
Ok，首先，我們先來重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)一下炸油條必須注意的一些細(xì)節(jié)問題。這幾點(diǎn)做到了，炸個(gè)油條其實(shí)就是小菜一碟。
第一，在自己沒有琢磨出成功的配方之前，不妨先借鑒別人的做法，合適的配方比例是成功的首要關(guān)鍵。
而在看了別人的配方以后，初次最好不要改變里面任何一樣?xùn)|西的比例，比如說如果泡打粉或者小蘇打的量放少了，油條最終就膨脹不起來，也沒有空心。
第二，面團(tuán)和好以后，必須松弛足夠的時(shí)間。不要著急，如果松弛時(shí)間不夠最終的成品估計(jì)就是破產(chǎn)版了。
說到這點(diǎn)，有兩種辦法，早上吃，那就晚上把面團(tuán)做好，放進(jìn)冰箱冷藏，第二天早上提前一小時(shí)拿出來回溫。如果下午吃，那就提前三小時(shí)把面團(tuán)和好，不用送進(jìn)冰箱，只要在23度左右的室溫下松弛三小時(shí)就可以了。
第三，在整形成油條之前，把面團(tuán)從盆里拿出來以后，千萬不要揉它，一揉準(zhǔn)死翹翹。重要的話再說三遍，不要揉! 不要揉! 不要揉! 而這點(diǎn)，也是我最初失敗的原因。為了整形更漂亮，初次嘗試的時(shí)候，我就揉了，次次失敗，而后來省略了這個(gè)步驟以后，一下就看到了驚喜！
為什么呢？因?yàn)楹貌蝗菀姿沙诤玫拿娼?jīng)過一揉，就很難再炸的時(shí)候膨脹起來，更別說有標(biāo)志性的空心了。
第四，油溫不要過高，最開始開中火就行，不然，一共就炸兩次，如果心急把火開大了，油溫短時(shí)間內(nèi)降不下去，而自己又著急炸的話，就很容易把油條炸黑了，那么，炸出來的油條就毫無美感，一點(diǎn)都不亮豁。
好了，重點(diǎn)事情都交代完了，下面，我們就來具體地操作一下吧！理論說的再多都不行，重點(diǎn)還得實(shí)踐。
首先，炸油條的必備材料有:
中筋面粉500克。沒有中筋面粉的話，取高筋面粉300克，低筋面粉200克慘勻也可以。當(dāng)然，也可以直接買炸油條的專用面粉。我這款油條是高筋面粉和低筋面粉慘了一下，效果很理想。
無鋁泡打粉6克，注意，一定要買無鋁泡打粉，健康一些。
小蘇打4克，鹽2克，蔬菜油20克(玉米油，菜籽油都可以)，雞蛋2個(gè)，溫水170克。
具體制作過程如下:
1.面粉倒入盆里，加入無鋁泡打粉，小蘇打，鹽，打入一個(gè)雞蛋，加入蔬菜油，用筷子攪拌均勻，再加入水和成面團(tuán)。
面團(tuán)不需要揉光滑，揉勻就可以，千萬別使勁揉，起筋反而不好。揉完以后，盆底抹點(diǎn)油，把面團(tuán)放進(jìn)去，蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏。抹油是為了做的時(shí)候能輕易將它拿出來。
如果打算早上吃，這一工作可在晚上睡覺前的任何時(shí)間做都可以。
2.早上至少提前一小時(shí)把面團(tuán)從冰箱里拿出來回溫，兩小時(shí)更好，我都試過，都沒問題。
時(shí)間到，案板上抹油，把面團(tuán)拿出來，輕輕搟成長方形或者正方形。注意，這里千萬別揉面，直接搟開就好。千萬別揉！
搟開以后，邊緣不好看的部分切下來可試油溫，好看部分切好后如下圖疊在一起。
筷子上抹油，中間壓一道線。如果筷子不抹油，提起的時(shí)候有點(diǎn)拿不下來。
3.中火燒油，油熱，先用不好看的邊緣部分試一下油溫，調(diào)合適了再炸。
放油條進(jìn)去以后，油條立馬就會膨脹起來，期間要不停翻面，以防某一面被炸焦了。250克面粉的話一次就炸完了，3個(gè)大人的話最好用500克面粉，需要炸兩次，不過也特別快。
最后，成品出爐，效果真的很令人滿意。不但成色誘人，空心也是大大的。再配一碗黑芝麻豆?jié){，也是一頓美美的早餐?。⌒那楹脴O了！
好了，關(guān)于油條的炸制過程我們就分享到這里吧。文章是不是看起來有點(diǎn)長？哈哈，這是因?yàn)榭紤]到了廚房小白這一重點(diǎn)對象，所以寫的比較仔細(xì)，請見諒。
最后，感謝您的閱讀與支持，下期文章，敬請期待！
