雞蛋能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、B2，核黃素、鈣、鋅、鐵、鈉、鉀。價(jià)格便宜，味道好，做法多，營(yíng)養(yǎng)高。但就是日常吃雞蛋，有些朋友也有顧慮：?雞蛋吃多了會(huì)不會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)？不同人群該怎么吃雞蛋？吃雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)是什么？百草君今天就和大家好好說(shuō)說(shuō)雞蛋，不同的人怎么吃更健康！產(chǎn)生這個(gè)疑問(wèn)的原因，來(lái)源于“雞蛋不能吃太多的【恐懼】”，這其實(shí)始于100多年前一項(xiàng)兔子實(shí)驗(yàn)。俄羅斯的病理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，喂兔子巨量的膽固醇，兔子會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈粥狀化的癥狀；
哥倫比亞的化學(xué)家提出，避免攝入蛋黃可以預(yù)防膽固醇升高，遠(yuǎn)離心臟病；
瑞典醫(yī)生用自己做實(shí)驗(yàn)，從每天吃1個(gè)雞蛋，逐漸增加到吃8個(gè)雞蛋，一周之后，發(fā)現(xiàn)自己總膽固醇反而下降了12%。
美國(guó)膳食指南在沒(méi)有科學(xué)證據(jù)支撐的情況下將膽固醇攝入量規(guī)定為300mg以內(nèi)（1個(gè)雞蛋），逐漸產(chǎn)生了每天吃1個(gè)雞蛋的說(shuō)法。
近年來(lái)，【每天只能吃1個(gè)雞蛋】的誤區(qū)，才逐漸被糾正:《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》的一項(xiàng)分析，整合17份報(bào)告、約308萬(wàn)人的研究發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋與心臟病發(fā)病無(wú)關(guān)；中國(guó)一項(xiàng)研究對(duì)超160萬(wàn)人的數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，每天1個(gè)雞蛋可降低9%的中風(fēng)危險(xiǎn)；《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，51.3萬(wàn)中國(guó)人中，每天吃雞蛋的人群心血管發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低11%、缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低12%，出血性腦中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低約1/4。（相關(guān)數(shù)據(jù)來(lái)源于：野獸生活）事實(shí)上，人身體每天都會(huì)制造1000mg~2000mg的膽固醇，如果攝入的多，身體就制造的少，如果攝入得少，身體會(huì)多制造。我們參考中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)健康生活方式預(yù)防心血管代謝疾病指南》（2022.02），數(shù)量建議為：
不同做法的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)等級(jí)不同，可以參考營(yíng)養(yǎng)等級(jí)表。
雞蛋殼的顏色不同，營(yíng)養(yǎng)不同？
不論紅皮雞蛋還是白皮雞蛋，都是好蛋，只不過(guò)蛋皮顏色受「卟啉」物質(zhì)和雞蛋品種的影響產(chǎn)生不同，兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有差別，挑一個(gè)你喜歡的顏色就好。
土雞蛋是否比普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
從數(shù)據(jù)上來(lái)看，土雞蛋中蛋白質(zhì)、碳水、膽固醇、微量元素含量多一些，脂肪、維生素A、B2、煙酸、硒等少一些，但是不同環(huán)境因素所產(chǎn)出的雞蛋營(yíng)養(yǎng)均有不同，本質(zhì)上差別不大，喜歡吃哪種買哪種。
健康一生
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
