01 硒元素——癌細胞的殺傷劑 如果缺硒，我們身體會怎么樣？首先抵抗力會降低，消化系統功能受損，神經紊亂；其次會影響視力、腎功能、生殖功能、性功能，誘發維生素、蛋白質及能量缺乏性營養不良、白內障、乳腺炎、肝炎、艾滋病、不妊癥、克山病、大骨節病、高血壓、溶血性貧血等20余種人類疾病。 硒是從哪兩方面輔助抗癌的？ 其一，是硒具有超強的抗氧化作用，清除自由基的能力是維生素E的50～500倍，能把已經形成的過氧化物損壞，降低身體炎癥、癌癥的風險。 其二，國內外的許多研究證明，多種癌癥與硒營養狀況有關，如鼻咽癌、食道癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、胃癌，以及腸道、前列腺、卵巢等器官的癌癥和白血病。而硒元素，不僅可以激活P53腫瘤抑制蛋白，修復DNA，還能抑制癌細胞生長轉移。 如何補硒？ 美國食品和營養委員提出成人每天攝入硒安全量為50ug～250ug，而我國是缺硒大國，補硒我們可以選擇雞蛋、鵪鶉蛋、烏雞肉、上海青、紅薯、牡蠣、豆類、大麥、大蒜、豬肝、蘑菇等食物。 同時也可以選擇其他硒元素補充劑，喝富硒的水，再補充一些含有維生素E和β-胡蘿卜素的食物。它們能夠構建一個防癌保護盾。 02 番茄紅素——抗癌的金剛罩 番茄紅素被稱為「抗癌能手」，是人們膳食中一種主要的類胡蘿卜素，主要來自番茄和番茄制品，并且它只能從食物中攝取。近年來在對番茄紅素的深入研究中發現，食用番茄可以防止癌癥，特別是前列腺癌、胃癌、皮膚癌、宮頸癌等。 而對于吃大量番茄的人群，死于各類癌癥的比例要少于50%，番茄紅素對人肝癌細胞、人宮頸癌細胞、人腎癌細胞均有抑制生長作用，多吃番茄還能防止心血管疾病的發生，它能發揮作用，也有兩個優勢。 其一，番茄紅素能促進防癌、抗癌細胞素分泌，這些身體的衛士被激活，才能夠擊殺腫瘤細胞；其二，番茄紅素具有很強的抗氧化作用，因為細胞老化、損傷等都與自由基有關，番茄紅素能有效清除自由基，降低癌癥的發生。 如何補充番茄紅素？ 番茄紅素多的食物，番茄、胡蘿卜、番石榴、木瓜等，并且作為脂溶性的營養素，我們用油炒著吃富含番茄紅素多的蔬菜，更容易被人體吸收。 03 葉酸——抗癌的排頭兵 葉酸為B族維生素，人體不能合成葉酸，所以必須從膳食中獲取。葉酸能防治貧血、減少孕期疾病、降低血壓、預防胎兒神經管畸形，最近研究表明，葉酸還能降低人類患腫瘤的風險。
經常喝酒的女性患乳腺癌風險大約增加15%，如果每天補充600ug葉酸，乳腺癌風險可以降低45%；美國學者研究發現，攝入葉酸還有降低腸腫瘤發病的風險。
如何補充葉酸？
葉酸主要藏在菠菜、甜菜、硬花甘藍等綠葉蔬菜，或肝臟、腎、蛋、柑橘、獼猴桃等食物當中，葉酸含量較高的主要是東風菜、馬蹄葉、山尖子菜、柳蒿芽、刺五加皮、野蘆筍。一般情況下，正常人的需要量為200 μg/d。
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