有一道四川名菜，叫做“螞蟻上樹(shù)”，實(shí)際上就是肉末粉絲。但據(jù)說(shuō)正宗的“螞蟻上樹(shù)”，每根粉絲上都會(huì)均勻地附著肉末，像螞蟻爬到樹(shù)干上，因此得名。
但四川本地人都知道，這菜近年來(lái)在餐館里其實(shí)比較少見(jiàn)了。原因之一，就是很多廚師也做不好，做出來(lái)的“螞蟻”全掉盤子里，上不了“樹(shù)”，與其做出來(lái)找罵，不如不賣。
但肉末粉絲的味道，川人又非常喜歡，因此很多飯店就推出了一個(gè)替代品，叫做“蓮白粉絲煲”，也很受歡迎哦！
因?yàn)樯徎ò浊薪z之后，也有點(diǎn)韌勁，可以和炒好的粉絲形成一種同樣“蓬松”的形態(tài)，而且粉絲吸油，蓮花白清爽脆性。這樣搭配，確實(shí)在賣相口感上都非常不錯(cuò)！
其中一個(gè)版本，不用豆瓣醬，也不麻辣，是最簡(jiǎn)單、干凈、健康的吃法，個(gè)人很喜歡，推薦給大家。
主料：蓮花白（也稱卷心菜）洗凈切絲，紅薯粉絲用溫水泡發(fā)開(kāi)備用，配適量肉末。
配料：蠔油一大勺，老抽一勺，鹽、雞精。
第一步：起油鍋，先把肉末炒香。
第二步：倒入蓮花白絲翻炒片刻，中間適當(dāng)加點(diǎn)水。
第三步：倒入水發(fā)好的粉絲，攪勻（注意不要太用力，以免弄斷粉絲）
第四步：倒入老抽和蠔油，再翻炒片刻，加鹽調(diào)味，放少許雞精炒勻即可出鍋。
配料和做法都非常簡(jiǎn)單，但粉絲特別吸味，蓮白香脆可口不油膩，配上炒香的肉末和蠔油特殊的鮮香，雖然不麻不辣，但一樣很好吃，很下飯！
還等什么？快準(zhǔn)備食材開(kāi)做吧！記住，粉絲要買好的，才有韌性不容易斷和糊哦~
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