人生有什么事兒是一勺下飯醬解決不了的呢？如果有，那就來兩勺！
尤其是在吃土的日子里，香掉眉毛香菇醬，大快朵頤牛肉醬，淚如雨下激辣醬，一種醬就是一盤菜！那么究竟什么醬配飯（tǔ）更佳呢？
在12月初，我調(diào)開展了［下飯醬］的評(píng)測(cè)招募活動(dòng)。在經(jīng)過12位評(píng)測(cè)人員歷時(shí)一周的評(píng)測(cè)后，我們現(xiàn)在終于可以流著口水為你推薦美味可口的下飯醬！
本期參評(píng)的醬們來自聊一聊評(píng)論區(qū)的用戶推薦，我們選了香菇醬6款，牛肉醬6款，辣醬5款，基本囊括了市面上的爆款以及口碑產(chǎn)品，它們分別是：
圖片來自評(píng)測(cè)員清心
順序從左至右順時(shí)針依次是：
1.仲景香菇醬
評(píng)論區(qū)熱門選手，提起香菇醬就想到仲景。
2.飯爺辣醬—松露油杏鮑菇豆豉辣醬
內(nèi)陸明星林依輪的個(gè)人品牌，據(jù)說是能把人吃哭的一款。
3.飯掃光香菇牛肉醬
調(diào)友齊聲推薦的選手，超市開架貨，隨時(shí)都能買到。
4.吉香居香菇牛肉多
開蓋兒就是濃郁的香菇牛肉的味道，評(píng)論區(qū)調(diào)友一致推薦。
5.海天招牌拌飯醬－香辣香菇醬
專業(yè)做調(diào)味品的品牌，對(duì)它家香菇醬充滿期待。
中間的是
6.古龍香菇肉醬
福建特產(chǎn)，調(diào)友評(píng)價(jià)說是“真正正宗，一直被模仿，從未被超越”。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
順序從左至右依次是：
1. 母親咖喱牛肉醬
和老干媽一樣經(jīng)典。
2. 嘗香思香辣牛肉醬
拌飯拌面神器，里面的牛肉粒也非常有特色。
3. 桃園建民牛肉耗香辣醬
來自河南的百年老味道。
4. 老干媽牛肉沫豆豉油辣椒
來自國(guó)民女神老干媽。
5. 阿香婆牛肉醬-淡甜味
評(píng)論區(qū)推薦，曾與老干媽齊名，后因營(yíng)銷策略日漸落沒，但口碑還在。
6. 金菜地牛肉醬
評(píng)論區(qū)推薦，知乎熱款，但口碑上又褒貶不一，來讓我們一起揭開它的真面目~
順序從左至右依次是：
1.南國(guó)黃燈籠辣醬
來自海南一帶的獨(dú)特味道，評(píng)論區(qū)推薦。
2.川崎辣醬
27年老品牌，火鍋底料出身，聽說辣醬也很是誘人。
3.新疆西爾丹雪蓮辣椒絲
知乎熱款，調(diào)友評(píng)價(jià)說“真真是下飯利器，配上馕簡(jiǎn)直一絕”。
4.十全豆豉朝天辣醬
來自臺(tái)灣，有調(diào)友說“每頓飯都要吃幾口，光看著醬都能流口水”。
5.老干媽風(fēng)味豆豉
國(guó)民女神老干媽，選她還需要理由嗎？
仲景香菇醬，大粒香菇一顆接一顆，滿口香濃。
不知道買什么醬的，我們還是推薦國(guó)民女神老干媽風(fēng)味豆豉，果然老干媽才是下飯醬中的最強(qiáng)者啊！
飲食口味比較重的朋友們，我們推薦海天香辣香菇醬，專業(yè)做調(diào)料起家，絕不讓你吃的寡淡。
還可以選擇香味濃郁、辣味濃厚的川崎辣醬。
對(duì)于極度嗜辣者，我們推薦南國(guó)黃燈籠辣醬，一勺醬能下一碗飯。
如果你吃膩了平庸的醬們，希望挑戰(zhàn)味蕾，可以試試風(fēng)味奇特的古龍香菇肉醬，這款就是喜歡的人愛死，不喜歡的都懶得看一眼。
實(shí)際上，下飯醬主要是為了解決我們一個(gè)問題：不想做菜的時(shí)候，最需要一罐美味拌飯醬，分分鐘拯救乏味的米飯！饅頭！面條！
所以我們決定通過以下維度來進(jìn)行評(píng)測(cè)：
對(duì)于吃貨來說，其實(shí)沒有什么標(biāo)準(zhǔn)，好吃就是王道！
因此這也是我們最主要的評(píng)測(cè)維度。
分為咸、甜、辣、香味、油膩五個(gè)基本口味，需對(duì)每一種口味的程度進(jìn)行打分。
評(píng)測(cè)員需描述這款拌飯醬適合與哪種主食搭配食用，米飯？饅頭？面條？吐司面包？燒餅？
評(píng)測(cè)打開包裝的難易程度，以及密封效果如何。
根據(jù)好吃程度和基本口味這兩個(gè)評(píng)測(cè)維度，我們得到以下打分結(jié)果：
滿分為5分，分?jǐn)?shù)越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
可以看出，香菇醬中大家最愛吃的是仲景香菇醬，咸甜辣口味都比較均衡。
飯爺松露油杏鮑菇豆豉辣醬在此次評(píng)測(cè)的香菇醬中是辣度最高的。
我們注意到，古龍香菇肉醬甜度高達(dá)4.38分，而咸度和辣度都非常低，這樣的香菇醬究竟好不好吃呢？看了接下來的評(píng)測(cè)你就知道啦~
滿分為5分，分?jǐn)?shù)越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
此次不同的評(píng)測(cè)員對(duì)于阿香婆牛肉的評(píng)價(jià)差異很大，雖然它的評(píng)價(jià)分高，但是同時(shí)獲得了數(shù)個(gè)最高分和數(shù)個(gè)最低分。
牛肉醬普遍都不太辣，因此我們重點(diǎn)看它的咸、甜度和油膩程度。
桃園建民牛肉耗香辣醬最為油膩，咸度和甜度都非常低，看起來不是很好吃的樣子。
滿分為5分，分?jǐn)?shù)越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
辣醬口味普遍比較重，但是在評(píng)測(cè)表中出現(xiàn)了一些奇葩的分?jǐn)?shù)，我們有必要說一下。
辣醬組中群眾最滿意的辣醬果然還是國(guó)民女神老干媽！從口味上看，老干媽以油多和香味濃郁取勝，但它作為一款辣醬竟然辣度偏低。
而辣度爆表的是黃燈籠辣醬，它的咸度甜度都非常低，油膩程度更是17款下飯醬中最低的。
新疆西爾丹雪蓮辣椒絲甜度和咸度分值都非常高，辣度值較低，看起來味道很不好，但在實(shí)際評(píng)測(cè)品嘗時(shí)評(píng)價(jià)還不錯(cuò)~
至于每款下飯醬的詳細(xì)情況，我們會(huì)在下文的購(gòu)買指導(dǎo)中作詳細(xì)說明！
下面就是喜聞樂見的買買買環(huán)節(jié)啦！
在這里要特別說明，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，所以我們本期沒有推薦有調(diào)之選，而是根據(jù)各類下飯醬的突出特點(diǎn)來進(jìn)行推薦，大家可以依照喜好來選擇購(gòu)買~
圖片來自評(píng)測(cè)員淺羽淺羽
配料表：西峽香菇（≥70%）、一級(jí)大豆油、豆醬、辣椒、芝麻、食鹽、味精、香辛料、食品添加劑1種。
從配料表上看，這是唯一一款香菇占主要原料的香菇醬，香菇含量超過70%，且原料采用的是有著“菇中精品”之稱的西峽香菇。
淺羽淺羽：香菇味道很濃郁，咸味和辣味都剛剛好，非常非常非常地下飯！！！而且作為一款香菇醬，居然有種在吃肉的感覺~
_北遇：開瓶后有鮮香的味道；香菇很多！分量十足！
口味特點(diǎn)：香菇含量高，甜咸適中，油膩感非常小。
適用廣度：搭配饅頭、粥、面包都非常美味，醬料有點(diǎn)干，搭配米飯和面條拌不均勻。
外包裝：玻璃罐，容易擰開，但容易漏。
圖片來自評(píng)測(cè)員淺羽淺羽
配料表：非轉(zhuǎn)基因大豆油，水，香菇，非轉(zhuǎn)基因黃豆，辣椒干、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、脫水大蒜、鹽漬辣椒、小麥粉、香辛料、食品添加劑3種。
清心：海天里面并沒有肉，全靠香菇和辣，撐起了一片天。
_北遇：海天不愧調(diào)料最出名！聞起來有一種醋的味道，甚至還有海鮮醬的味道。。。
口味特點(diǎn)：油水很多，口味較重，偏咸辣。
適用廣度：更適合搭配饅頭和面條，拌米飯顯得更咸。
外包裝：玻璃罐，特別難擰開，擰上蓋子后有點(diǎn)容易漏。
圖片來自評(píng)測(cè)員清心
配料表：植物油、香菇、牛肉、辣椒、花生、豆瓣、姜蒜、芝麻、白砂糖、香辛料、食品添加劑數(shù)量未標(biāo)。
淺羽淺羽：這款醬只有很少很少的一點(diǎn)辣味，整體的口味也是比較淡的，很符合我的口味，在測(cè)評(píng)結(jié)束后剩下的米飯我都是就著這款醬解決掉的。
清心：它的香菇顆粒分明，還有黃豆，花生和些許醬菜，入口的感覺很跳躍。
口味特點(diǎn)：不辣，口味有點(diǎn)偏甜，里面有大塊的香菇、榨菜、花生、黃豆等，缺點(diǎn)是比較油膩，大量食用會(huì)引起不適。
適用廣度：饅頭、面條、米飯均可，還可以嘗試搭配白粥。
外包裝：玻璃罐，需要敲擊底部才可以打開。
圖片來自評(píng)測(cè)員_北遇
配料表：菜籽油、牛肉、香菇、辣椒、豆豉、芝麻、香辛料、味精、食品添加劑無。
飯爺是林依輪的原創(chuàng)品牌，包裝的顏值也是醬中明星，配料表也非常好看，沒有食品添加劑。
清心：飯爺?shù)挠吞貏e多，打開后有一股辣椒香撲面而來，有點(diǎn)類似，咳咳，老干媽。
來口鍋：辣！！！作為一個(gè)比較能吃辣的人，吃起來也會(huì)感覺到辣；香味就是辣椒的香味，辣椒品質(zhì)應(yīng)該還不錯(cuò)；油膩度上偏油。
口味特點(diǎn)：油水很多，非常辣！！
適用廣度：饅頭米飯面條均可，評(píng)測(cè)員清心用來配小餛飩，“味道炒雞贊！”
外包裝：包裝好看，玻璃罐，瓶子好開，密封性一般，有滲漏情況。
圖片來自評(píng)測(cè)員清心
配料表：植物油、香菇、牛肉、泡辣椒、豆豉、杏鮑菇、生姜、大蒜、芝麻、香辛料、白砂糖、雞精調(diào)味料、食品添加劑2種。
飯掃光在拌飯醬的口碑和辣椒醬中的老干媽是一樣的，大眾的口碑貨。
淺羽淺羽：醬里有濃郁的豆豉的味道，還有一點(diǎn)甜，有種炸醬的感覺。
來口鍋：無論香菇還是牛肉，顆粒感都特別小，雖然這樣很容易拌勻，但是吃起來存在感也很低，往往需要倒很多。
口味特點(diǎn)：辣度比較低，有大顆豆豉，醬香較濃。
適用廣度：饅頭，米飯，面條均可，完美和白吐司的面香融合。
外包裝：玻璃罐，不太好開，密封性良好。
圖片來自評(píng)測(cè)員淺羽淺羽
配料表：豬肉、豆醬、番茄醬、白砂糖、香菇、食用鹽、香辛料、食品添加劑數(shù)量未標(biāo)。
這款醬的配料竟然是以豬肉為主料！！推薦不吃肉會(huì)死星人一定要嘗嘗，說不定你會(huì)愛上他獨(dú)特的味道。
_北遇：偏甜的一款醬，作為一個(gè)北方妹子表示“咦，甜的醬也這么好吃”。
來口鍋：熱完之后類似果凍狀，會(huì)融到飯里面，簡(jiǎn)直是享受~
口味特點(diǎn)：甜度比較高，沒有辣味，不會(huì)感覺油膩。口感比較黏糊，不是所有人都能接受。
適用廣度：冬季加熱后食用，微微融化的肉醬和米飯最配，配饅頭亦可，面條不推薦。
外包裝：罐頭包裝，拉環(huán)有一點(diǎn)難開，開罐后不便于保存。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
配料表：辣椒醬、菜籽油、白砂糖、豆瓣醬、牛肉、芝麻、花生、食鹽、香辛料、食用香精、食品添加劑2種。
逸然：粘稠均勻，基本成糊狀，花生軟糯，牛肉顆粒小，微辣，回味微甜，有點(diǎn)像烤肉上涂抹的醬汁味道。
琴子：蠔油味很重，有點(diǎn)辣，吃起來口感比較油膩，味道略甜。
口味特點(diǎn)：不辣，偏甜。
適用廣度：拌面最佳，配米飯會(huì)膩。評(píng)測(cè)員逸然推薦配五香味吊爐燒餅。
外包裝：玻璃罐，不好打開，密封性好。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
配料表：植物油、胡蘿卜、牛肉粒、土豆、郫縣豆瓣、飲用水、洋蔥、大蒜、咖喱粉、辣椒、食用鹽、白砂糖、麥芽糊精、香辛料、味精、食用香精、食品添加劑3種。
琴子：母親的口味是六款醬中最棒的，很有味道，也沒有怪味。
Gloria彭：香但不膩，辣味剛剛好，非常下飯，平時(shí)飯量小，拌飯?jiān)嚦詴r(shí)還添了小碗飯。
口味特點(diǎn)：咖喱香料味重，醬體粘稠均勻，牛肉顆粒均勻，軟糯咸香。
適用廣度：拌飯最佳，饅頭、面條均可。
外包裝：玻璃罐，純爺們開瓶也出現(xiàn)困難，多次嘗試后才打開，密封性好。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、牛肉、味精、食用鹽、白砂糖、花椒、食品添加劑無。
老干媽果然是良心國(guó)貨，配料表簡(jiǎn)潔，未添加食品添加劑。
逸然：顆粒復(fù)雜，入口咸辣，回味久，基本無牛肉口感，牛肉顆粒略小，味道被豆豉味覆蓋。
口味特點(diǎn)：咸辣口感，油性較大。
適用廣度：最佳搭配是米飯，其次是面條，饅頭也可。炒菜也很適合。
外包裝：玻璃罐，難開，密封性好。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
配料表：黃豆、植物油、牛肉、花生、辣椒、生姜、大蒜、食用鹽、味精、白砂糖、芝麻、食品添加劑1種。
琴子：嘗香思香辣牛肉醬是我認(rèn)為綜合實(shí)力最強(qiáng)的一款醬，它能被稱為真正意義上的牛肉醬。因?yàn)樗俏ㄒ灰豢羁梢钥匆娙獾尼u，而且是一大塊的肉！
家剛：我喜歡材料整個(gè)的，只有這樣下飯時(shí)才不覺得少了菜，飽滿的豆子吃起來很滿足，味道也不是很重。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
口味特點(diǎn)：口感豐富，含有整顆黃豆和大粒牛肉，辣度適中。
適用廣度：米飯最佳，其他主食亦可。
外包裝：玻璃罐，不容易打開，密封良好。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
配料表：大豆油、花生仁、辣椒、牛肉、葵花籽仁、白芝麻、蔥、食用鹽、香辛料、食品添加劑2種。
Gloria 彭：對(duì)這種聞著香，但吃起來很干很柴的醬比較不能接受。完全沒有想到要用來佐味什么。
家剛：第一次吃，打開瓶蓋就被香味迷住，花生、芝麻、牛肉粒。一口吃下去全有了，配上一口米飯真是滿滿的幸福。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
口味特點(diǎn)：所有配料都是油炸過的，入口酥脆，花生、瓜子、芝麻明顯可見，牛肉顆粒中等，回味有油炸香味。
適用廣度：最佳搭配是米飯，其次是面條，饅頭也可。炒菜也很適合。
外包裝：玻璃罐，難開，密封性好。
圖片來自評(píng)測(cè)員家剛
配料表：黃豆原醬、牛肉、辣椒、水、植物油、白砂糖、味精、蒜蓉、姜、食醋、食品添加劑2種。
琴子：謎之味道。我嘗了一口，四天再?zèng)]有打開過那瓶醬，后來因?yàn)橐獙懺u(píng)測(cè)報(bào)告，忍受劇痛又打開了它，吃了一口后，我一萬次的后悔，果斷扔醬。
有調(diào)小白鼠：6款牛肉醬里最好吃的！咸甜合口還不辣。
口味特點(diǎn)：有大粒牛肉，油膩程度較低，但是咸度頗高，還有一股說不清的怪味兒。
適用廣度：如果真心喜愛這個(gè)口味，什么主食都可以嘗試。
外包裝：玻璃罐，容易打開，無滲漏情況。
圖片來自評(píng)測(cè)員鏡子
配料表：黃燈籠辣椒、蒜蓉、南瓜、食用鹽、白醋、白酒、味精、食品添加劑3種。
唯一一款不含食用油的辣醬。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：入口咸辣，辣味較沖，僅需一點(diǎn)便可席卷整個(gè)口腔，連嘴唇也開始有辣感，略有酸味，口感與家中自制剁辣椒相似。
地道四川人-小圓圓：一個(gè)字，辣！兩個(gè)字，太辣！吃下第一口，口腔里只剩下強(qiáng)烈的辣味，而且持續(xù)的時(shí)間還很持久。
口味特點(diǎn)：不油膩的辣醬，辣度極辣，咸度適中。
適用廣度：只要一點(diǎn)點(diǎn)醬就可以吃下一碗飯，配其他主食亦可。
外包裝：玻璃罐，容易打開，打開后還有一層密封，不會(huì)滲漏。
圖片來自評(píng)測(cè)員煙雨朦朦
配料表：植物油、辣椒、杏鮑菇、洋蔥、蒜、白砂糖、食用鹽、芝麻、芝麻油、味精、香辛料、食品添加劑1種。
貴州長(zhǎng)大的-鏡子：甜咸適度，會(huì)回甘，在比較中我覺得是甜度最高的一款；香味很香~可以勾起食欲。
地道四川人-小圓圓：聞起來很香，看起來油油的有食欲。幾乎沒有成形的辣椒在里面，特別碎，所以看起來有點(diǎn)兒像肉醬。
口味特點(diǎn)：香味濃郁，咸度適中。
適用廣度：米飯、饅頭、面條等均可，十分百搭。
外包裝：玻璃罐，容易打開，密封良好。
圖片來自評(píng)測(cè)員鏡子
配料表：辣椒、植物油、大蒜、食鹽、白砂糖、食品添加劑1種。
地道四川人-小圓圓：里面的辣椒很大塊，咬起來口感是軟軟糯糯的，回味起來會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)反甜味，相當(dāng)奇妙的感覺。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：雖然開瓶艱難，但入嘴時(shí)依然被驚喜到了，表示完全不辣，也不是很咸，但是味道竟然還不錯(cuò)，完全可以當(dāng)做玩電腦學(xué)習(xí)時(shí)的小零食。
口味特點(diǎn)：甜咸適中，不太辣，辣椒呈片狀，口感軟糯。
適用廣度：主食均可搭配，直接吃也可以。
外包裝：玻璃罐，漢子都難以徒手打開，密封不是問題，打開是個(gè)大問題。
圖片來自評(píng)測(cè)員鏡子
配料表：朝天椒、大豆油、豆豉、糖、鹽，食品添加劑無。
又是一款配料良心的醬。
煙雨朦朦：打開有濃濃的豆豉香味兒，基本沒有什么油，辣椒跟豆豉也清晰可見。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：辣椒絲被紅油浸泡得十分通透，隱隱透出下邊的辣椒籽，泡發(fā)了的豆豉均勻散布在罐內(nèi)。
口味特點(diǎn)：豆豉比較咸，油量略多。
適用廣度：適合配米飯、饅頭、面條等主食均可。
外包裝：玻璃罐，容易打開，但有滲漏情況。
圖片來自評(píng)測(cè)員小圓圓
配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、味精、白砂糖，食品添加劑無。
再一次證明，我們國(guó)際美食老干媽是不屑于放食品添加劑的！
貴州長(zhǎng)大的-鏡子：各種做法都可以很好地突出辣椒和豆豉本身的香味~征服全世界不是沒有理由的！
口味特點(diǎn)：咸香微辣，油量比較大，能嚼到辣椒籽。
適用廣度：米飯、饅頭、面條、面包、餃子等等一切主食，拌蛋炒飯比普通米飯更美味。
外包裝：玻璃罐，比較容易打開，密封良好。
最后，忽略三種分類，總結(jié)一下我們對(duì)于下飯醬的購(gòu)買指導(dǎo)意見：
仲景香菇醬，大粒香菇一顆接一顆，滿口香濃。
不知道買什么醬的，我們還是推薦國(guó)民女神老干媽風(fēng)味豆豉，果然老干媽才是下飯醬中的最強(qiáng)者啊！
飲食口味比較重的朋友們，我們推薦海天香辣香菇醬，專業(yè)做調(diào)料起家，絕不讓你吃的寡淡。
還可以選擇香味濃郁、口味濃厚的川崎辣醬。
對(duì)于極度嗜辣者，我們推薦無油辣醬，南國(guó)黃燈籠辣醬，一勺醬能下一碗飯。
如果你吃膩了平庸的醬們，希望挑戰(zhàn)味蕾，可以試試風(fēng)味奇特的古龍香菇肉醬，這款就是喜歡的人愛死，不喜歡的都懶得看一眼。
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