23魔方基因FM
第19期
聲音來自：23魔方咨詢師 冠傑
來自23魔方
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2型糖尿病是今天全球面臨的最嚴重、最危急的健康問題之一。目前，全世界約4.15億成年人患有糖尿病超過90%屬于2型糖尿病，另有3.18 億成年人處于高風險狀態，每11個人就有一個患糖尿病的。這些問題的罪魁禍首就是游離糖攝入過量，游離糖就是食品中添加的白砂糖、冰糖、紅糖等，不包括淀粉像水果，米飯，紅薯中含有的。
如果擔心糖尿病找上門，那你得先知道自己每天吃了多少糖。
現在做個小的計算：回想一下今天攝入的糖，拿筆記下來。
我們可以粗略計算一下這些食物中含了多少糖：
500ml的可樂，含糖53克，相當于13塊方糖；
100克蛋糕，含糖64克，相當于16塊方糖；
1片奧利奧，含糖16克，相當于4塊方糖；
其余的我在下面列了個圖，可供參考。
有答案了嗎，是不是超過40克了？根據調查中國平均每人每天大約攝入了40～50克糖，而世界衛生組織的建議是22.5～27.5克，也就是說我們每天都至少多攝入了一倍的糖。那這些糖會不會導致2型糖尿病呢？有人跟你同樣好奇，所以拿自己做了實驗。
“糖”有毒嗎？
澳大利亞一位叫戴蒙的人，決定拿自己當小白鼠，并且招募了一群專家來幫他完成實驗。
按科學家的要求在為期60天的實驗中，戴蒙保持和以前同樣的運動量，但每天至少多攝入40勺糖，而且這些糖的來源看上去還得是健康的，比如來自低脂牛奶、谷物、五谷棒、果汁、運動飲料和各種各樣的調味品。
這樣下去60天后發現，他的體重增加了17斤，肚子上驚現了10cm厚的「游泳圈」。戴蒙表示這樣的飲食讓他失去了飽腹感，一段時間后精力驟然下降，情緒和認知功能受到極大的影響。并且科學家們還在他身上發現了2型糖尿病的前兆。
根據調查全球每天有17億人會買可樂，每秒大約就能售出19,400瓶，這些人每天糖的攝入量都至少超標了一倍。這就相當于拿自己當小白鼠做戴蒙做的事，讓糖有機會不斷地攻擊你。
愛吃甜食的人往往飽腹感比較弱，飯前飯后都會控制不住的一直往嘴里塞東西，原因就是糖。大腦會分泌一種叫“瘦素”的激素來告訴身體已經吃夠了，而糖讓大腦不能識別“瘦素”，以為自己還“餓著”，就會吃更多。
而這只是第一步，第二步就是 瓦解身體調節糖的核心系統「胰腺」。
胰腺是產生 抗糖 核心部隊 胰島素的基地，一般來說胰腺是可以分泌足夠的胰島素對抗糖的，但當糖太多的時候，胰腺會因為長時間工作超出負荷而被累死，進而無法調節血糖導致了2型糖尿病。對于2型糖尿病遺傳風險便高的人來說，胰島素能夠承受的最大負荷比其他人還要小一些。
比如在10號染色體 ，TCF7L2基因上的位點rs7903146，發生由C->T的變異，會導致胰島素分泌減少。
而11號染色體，KCNQ1基因上的位點rs2237892，發生T->C 的變異，會降低身體對胰島素的敏感性。
因此同樣量的糖，對這些人的攻擊比一般人來的更猛，所以對這些人來說更需要學會選擇糖。那么如何選擇糖？
打開糖的正確方式
你我的祖先在農耕文明以前就知道“甜”代表著能量，多吃甜的東西能幫助他們活下去，所以人對糖的喜愛是來自基因深處的，吃糖歷史悠久，但是糖尿病是近幾十年發現，近幾年才爆發的。所以在吃糖問題上我們可能需要學習一下古人。那個時候水果、薯類是糖的主要來源，也沒有那么多添加游離糖的食物，所以不存在游離糖過量的情況。
但是現在就不是這樣了，前段時間美國的調查研究發現市面上有80%的食物都有添加糖，比如說喝的飲料、吃的零食、甚至你以為是咸的辣的食物也有糖：像辣條、泡腳鳳爪、老干媽。
所以，去超市選食物的時候建議先看看營養成分。不是說完全不買那些含糖高的食品，而是讓自己知道買了以后每天能吃多少。比如說你今天已經吃了一塊蛋糕，那巧克力就第二天再吃；比如說你做了一份沙拉放了很多番茄醬，那就別再喝果汁飲料了……
對于一些已經對甜食上癮的人，可能完全戒掉甜品零食比較困難，但可以給自己制定一個計劃。比如你現在一天3頓都要吃甜食，那可以先換成1天1次，習慣之后再2天1次、3天1次、1星期1次，直到有一天你會發現，自己其實對糖的欲望也沒那么強烈了。
我們無法克服千百萬年來基因帶給我們對糖的熱愛，但我們可以讓自己與糖和平共處，回到那個時候鳥語花香，你采果實、我挖菜的年代。
#參考資料#
1.That Sugar Film2014http://www.iqiyi.com/w_19rt7anzzx.html
2. 國際糖尿病聯盟（IDF）糖尿病概覽第7版
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