茶之于潮州，就如白蘭地之于法蘭西。都是喝出來(lái)的文化，但潮州人對(duì)茶之鐘情，可謂深入骨髓。潮人稱茶葉為“茶米”，稱茶葉店為“茶米鋪”，可見(jiàn)茶在潮人日常生活中是不可或缺的食糧。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)，“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。飲茶之道濫觴于華夏，上下五千年，中國(guó)茶文化從物質(zhì)衍生出行為，從行為上升到精神。
中國(guó)茶道又以閩南文化圈為極致，說(shuō)閩南話的人，是一個(gè)嗜茶的族群。福建人愛(ài)喝鐵觀音；臺(tái)灣人喜歡凍頂烏龍；以工夫茶聞名的潮汕人，卻對(duì)單叢茶情有獨(dú)鐘。
鳳凰單叢是青茶中的半發(fā)酵茶，其主產(chǎn)地潮州，為中國(guó)三大烏龍茶產(chǎn)區(qū)之一。有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山，是畬族的發(fā)祥地，隋唐時(shí)期，凡是畬族聚居地，就有茶樹種植。畬族與茶樹共同繁衍，形成了“畬山無(wú)園不種茶”、“山上無(wú)茶不成村”的盛況。
手表上顯示的海拔高度與立在欄柱上的鳥
南宋末年，鳳凰山茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)葉尖似鶴嘴的紅茵茶樹，茗香較烏龍茶更佳，便開始試種。幾百年來(lái)，民間流傳鳳凰鳥曾為宋帝昺銜茶解渴，后人因此而稱它為“宋種”。明朝弘治年間，出產(chǎn)于烏崠頂待詔山的鳳凰茶被指定為宮廷貢品。經(jīng)歷數(shù)十代茶農(nóng)的精選細(xì)培，“鳳凰單叢”已成為中國(guó)茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、醇厚甘爽、韻味獨(dú)殊的珍稀名茶。
云霧繚繞的鳳凰天池
分不清哪里是水面，哪里是天際
鳳凰山主峰鳳鳥髻由三條平行的地質(zhì)斷裂巖組成，是粵東第一高峰，海拔1497.8米。而鳳凰天池則位于海拔1320多米的第二高峰烏崠峰上。終日繚繞的云霧，讓烏崠東峰上的鳳凰天池時(shí)隱時(shí)現(xiàn)。
池邊的亭子，精美的厝角被陽(yáng)光與薄霧鍍上一層朦朧的金色
生長(zhǎng)在海拔1300米以上的茶樹，收獲季節(jié)大約在清明和谷雨之間，比低地上的茶季來(lái)得晚。時(shí)間醞釀出漫山茶香，灼灼其華，確是一派人間仙境。
大霧漸褪，半池清晰，半池朦朧
登臨潮汕屋脊，仿佛置身于縹緲虛幻的仙境中。云霧里不斷傳來(lái)游人的說(shuō)笑，但只聞其聲不見(jiàn)其人。掬天池之水，泡一壺單叢，從世俗的喧囂中遁隱，從日常的忙碌中抽身，從紛擾的人情世故中復(fù)歸空靈。
大霧褪盡，露出的藍(lán)天、白云、青山、綠水
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