二月二同樣講究吃春餅；立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。下面讓我們一起來看下如何制作吧？！
【食材明細(xì)目錄：】
【主料：】韭菜250g面粉500g雞蛋3只
【輔料：】海米1把
【調(diào)料：】花生油（適量）；味達(dá)美臻品蠔油（1勺）；味達(dá)美蔥姜料酒（1勺）；五香粉2g鹽和雞精（適量）；
【韭菜雞蛋餅的做法步驟目錄：】
準(zhǔn)備好食材。
韭菜提前清理和清洗干凈，濾干水分，最好用廚房紙吸干。
切成碎末加入花生油攪拌均勻（這樣韭菜不會出水）。
面粉中加入熱水，邊加水邊攪拌成絮狀，然后將面塊用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜20分鐘。
雞蛋打液，鍋中加入適量花生油燒熱，將雞蛋炒成碎粒。
鉤海米提前用料酒浸泡后，再用開水清洗一下。把雞蛋和海米放入韭菜中，加入鹽和雞精，五香粉一起混合拌勻待用。
準(zhǔn)備完畢。
把面團(tuán)分成小面團(tuán)搓圓壓扁用搟面杖搟開，加入韭菜雞蛋餡料，然后用包饅頭的方法包起來（準(zhǔn)備少許干面粉防止粘手）。
依次一個(gè)個(gè)包好。
準(zhǔn)備電餅鐺上下加熱后刷一層花生油，將韭菜餅一個(gè)個(gè)放入煎，蓋上蓋燜煎1分鐘左右，然后再翻面煎至面餅變色，熟了即可。
裝盤上桌開吃。
一口咬下，滿口鮮香。咬出一年好運(yùn)氣。
