在大家的身邊，隔三岔五就會聽到某某人得了癌癥突然離開人世的消息，在如今這個生活節奏快且化學腐爛的時代，好像癌癥就是人類的終結者，根本無需等你生命走到盡頭，癌癥完全就可以終結。
病從口入，禍從口出，這句話并不是空穴來風的，而是存在著一定的科學道理，食品安全質量問題一直是人們關注的重中之重，但是近些年來，各種網紅食品不斷被端上人們的餐桌，這就導致人們的飲食習慣發生了很大改變，健康狀況也直線下降。
我國如今每年新發腫瘤病例約312萬例，平均每天8550例，每分鐘有6人被診斷為癌癥，有5人死于癌癥，每個人一生中患癌癥的概率為22%。
【黃曲霉毒素】
在20世紀60年代，英國發生了一起10萬只火雞突發性死亡的事件后，被確認與從巴西進口的花生粕有關，經過進一步的調研證明這些花生粕被一種來自真菌的有毒物質污染，研究工作最終使人們發現了黃曲霉產生的有毒代謝物質——黃曲霉毒素。
1993年，黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，
黃曲霉毒素，它的毒性甚至是砒霜的68倍，進入人體后，肝臟會對這種毒素進行解毒，在此過程中，肝細胞就容易遭到侵害，誘發肝癌。
世衛組織再次有呼吁大家，盡量減少食用含黃曲霉素高的食物，日常生活中也要多注意，發霉腐爛的水果就不要吃了，存放在冰箱過程的食物也盡量丟掉最好，不要因為一時疼錢而損傷了身體健康，那才真的得不償失。
【這幾種食物，或存在黃曲霉毒素】
發霉的水果
水果存放一段時間，如果不及時吃掉，很容易發生腐爛，這時只有一小部分出現發霉，而那些本著不浪費原則的人，就將這些發霉地方切掉，然后再次食用，但是不大家不知道的是，毒素已經滲透到了整個水果，
發霉的花生
花生能夠壓榨油脂，所以是油料作物，花生對于黃曲霉素溶于油脂中，花生中含有油脂，黃曲霉菌毒素會溶于油脂當中，花生胚芽含有部分的毒素，把胚芽去除，剩下的毒素進入身體仍然會影響身體的健康問題。
如果一顆花生出現霉變，整個花生都需要扔掉，黃曲霉菌以袍子的形式進行傳播，堆積在一起，會使其他人的食物受到牽連。
變質大豆
黃曲霉廣泛存在于糧油及其制品中，比如變質的大豆、四季豆、黑豆、蠶豆，也可能含有大量黃曲霉菌，導致黃曲霉毒素含量增加。
食用黃曲霉毒素含量過高的變質食物，不僅可能導致急性食物中毒，還有致癌風險。
未洗凈的筷子
筷子如果不清洗干凈，會粘上淀粉等食物殘渣，時間長了會滋生黃曲霉。
如果用的是竹筷，會因為有裂縫導致細菌在里面滋生，要經常更換，清洗的時候要浸泡一段時間，也可以選擇金屬筷子，應該不會開裂滋生細菌。
久泡菌類
菌類食物在餐桌上很常見，這類的物質營養價值比較高，多吃能夠使身體補充營養，但是這類的食物如果處理不當會對身體導致傷害。
菌類食物在水中浸泡的久了，非常容易受到細菌污染，最終產出細菌代謝物米酵菌酸，這種毒素屬于“一級致癌物”，不小心誤食后，肝細胞易遭到毒害，增加肝臟癌變幾率。
燒烤類食物
很多食物在經過烤制過程中會產生苯并芘的致癌物，這是食物在明火的熏烤之下，將肉類食物中的油脂進入到炭火當中，產生的氣體就是苯丙芘。
苯并芘和胃癌、肺癌有很高的相關性，還會讓人體在短期內產生大量的突變，增加基因突變的風險，DNA受損也可能導致精子畸變，引發畸形。
不僅如此，苯并芘具有毒性，通過肝臟進行排毒代謝，從而導致肝臟受損，影響代謝能力，所以經常是會中大患上肝癌的概率。
腌制食物
腌制食物也被列為一級的致癌物，有一些商家為了提升食物的口感，所以會在其中添加亞硝酸胺。
如果這種物質在體內積累的過多，就可能會造成肝臟硬化，加快肝硬化、肝癌的發生。
這種的物質對人體的危害特別的大，他是直接導致身體中癌細胞增加的罪魁禍首。所以在日常生活中，盡量少吃一些腌制的食物吧。為了身體的健康著想。
剩菜剩飯
剩菜剩飯也是出席率非常高的，現如今家家戶戶都有了冰箱，但經過長期儲存的食物中的鹽分就會轉變為亞硝酸鹽。
當人們將這些剩菜剩飯再拿出來，重新烹飪時，也就進一步的增加了亞硝酸鹽的含量，人體攝入毒素的概率也會增加一半，所以建議大家如果吃不完的話，盡量少做一些，實行光盤行動也是為健康的負責。
