隨著我們對營養健康的要求越來越多，對廚具的選擇也越來越多，陶瓷的、鐵的、合金的、砂質的……各種材質一應俱全，但同時很多人也患上了選擇困難癥，到底該選擇哪個好呢？
我們首先來說說鐵鍋，就是我們中國人使用得最久的炊具之一。雖然時代在發展，但老祖宗鐵鍋子的地位，幾十年來，可是無鍋能完全替代的，依舊在廚房當中占據至關重要的位置。
鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。
做出來的菜含有微量的鐵，酸性食物含有更多
鐵鍋補血其實謠傳已久，一直沒有科學事實依據。鐵鍋多采用生鐵制成，在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會產生有害溶出物，不會存在涂層脫落問題。
即使有微量的鐵物質溶出，對于人體吸收也是無害的。
不需要用洗潔精擦洗，避免二次污染
鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干或者火上烤干即可，不需要用清潔劑，從而避免二次污染。
炒菜更香
很多廚師認為，不論用什么鍋炒菜，都不如用鐵鍋炒出來好吃。在很大程度上，這與鐵元素催化氧化的作用是分不開的。
因為烹調中的一些香味的物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，也就是我們所說的美拉德反應，而鐵會促進氧化，菜就聞起來更香了~而不銹鋼的作用差一些，陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。
