稍微問一下家里的老一輩都知道，鐵鍋一直是家庭廚房當(dāng)中最重要的炊具，都是用鐵鍋用過來的，但是隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，更能滿足大家多樣化的烹飪需求的鍋具也相繼誕生，譬如不銹鋼鍋，不粘鍋，麥飯石鍋等等，今天我們就來拿他們做個(gè)對比。
01 不銹鋼鍋
不銹鋼鍋比較常見的有304不銹鋼和316不銹鋼，相對而言316材質(zhì)更好，而且更加安全。耐磨損，也耐腐蝕。不銹鋼鍋不需要像鐵鍋那樣開鍋和保養(yǎng)，但是不銹鋼鍋一般對火候要求比較高，而且很容易粘鍋，更適合做燉煮的菜，價(jià)格一般比鐵鍋高。
優(yōu)點(diǎn)：材質(zhì)穩(wěn)定，不用保養(yǎng)
缺點(diǎn)：易粘鍋糊底，價(jià)格貴
適用：燉煮等烹飪方式
如果使用不銹鋼鍋還需要注意一下以下這些問題：
1.不應(yīng)長時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等
2.不應(yīng)用以煎熬中藥
3.不能用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑洗滌不銹鋼食具容器
以上酸堿類的東西避免長期接觸，否則不銹鋼中的微量元素會(huì)被溶解
02 不粘鍋
說完這些
肯定得來說說我們平時(shí)見的最多的不粘鍋了
不粘鍋是對廚房新手，小白最友好的炒菜鍋了，不用擔(dān)心粘鍋，很容易上手，非常有成就感
不粘鍋一般是以鋁、鐵、不銹鋼及合金等作為基底，表面以大名鼎鼎的“特氟龍”或其他涂層作為不沾涂層。這種不沾涂層厚度在0.2毫米左右，而不沾涂層一般質(zhì)地比較軟，因此使用的時(shí)候要特別小心，避免涂層被掛懷。同事也不能高溫干燒，這個(gè)涂層當(dāng)溫度達(dá)到300度以上時(shí)，就會(huì)受到破壞
如果發(fā)現(xiàn)不粘鍋一般表面涂層如果有破壞了，就不建議繼續(xù)使用了，這個(gè)涂層“特氟龍”據(jù)說食用是對我們身體有害的，但目前尚未有明確的定論，即使無毒，吃進(jìn)去肯定是不好的。為了咱們的身體健康，還是不要冒險(xiǎn)的好喲！
使用不粘鍋的注意事項(xiàng)：
1.不要高溫干燒
2.不要用鐵鍋鏟，盡量用木鏟或者硅膠鏟，防止破壞涂層
3.不要炒花甲等堅(jiān)硬的食材
優(yōu)點(diǎn)：不粘鍋，不需保養(yǎng)，輕便
缺點(diǎn)：需要定時(shí)更換
適用：家常炒菜，特別是廚房新手用起來更方便
七、麥飯石鍋
市面上麥飯石鍋其實(shí)不是真正的麥飯石，本質(zhì)就是不粘鍋，在不沾涂層的處理上噴涂成麥飯石的花紋，其實(shí)它里面是沒有麥飯石的成分的，大家購買的時(shí)候可要擦亮雙眼
這種類型的炒鍋也有自己的缺點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)。
優(yōu)點(diǎn)：
輕量，一般這種炒鍋比鐵質(zhì)炒鍋都輕。
不沾：新一代的不沾涂層比老版本的特氟龍涂層更加健康，在麥飯石炒鍋上都宣傳炒雞蛋不粘鍋，你說效果好不好？
缺點(diǎn)：
缺點(diǎn)也很明顯，不能用鋼鏟，鐵鏟，不能爆炒。
聯(lián)系客服
