冬日的湯水
每年，梅子上市的時候，總會買上幾斤梅子洗凈晾干，加入大顆粒的海鹽腌制，三個月后可以開封，但存放的越久的鹽漬梅子，澀味不再，梅子的香味卻越發香醇。這樣經過時間沉淀的酸梅可是廚房里的寶，煮湯、蒸魚、泡水皆是美味。用料極為簡單的酸梅鯽魚湯，無須料酒無須姜，只用梅子調味，那魚湯卻沒有一絲絲魚腥味，那湯水鮮美得令人再三回味，喝了一碗還想再來一碗。
食 材
鯽魚1條、酸梅3顆、清水1500ml
做法
1. 準備好咸梅，喜歡吃酸一點的，可以下3顆梅子，若不，兩顆梅子也可以。
2. 鯽魚處理干凈，用廚房紙吸干水分，鍋中熱油，將鯽魚煎至兩面金黃。熄火。
3. 煮開水，將煎好的鯽魚與酸梅放入。
4. 大火燒開后，轉中火煮20分鐘左右，熄火即可食用。
小五食記
酸梅是用鹽腌制而成，味道又酸又咸，所以無須加鹽調味。
煮魚湯的鯽魚不用去掉魚鱗，魚湯要煮出乳白色，全程不能用小火。
