茶的養生保健功效
白茶：在我們日常生活中并不常見，大家可能會感到陌生。這類茶葉是我國眾多茶葉品種中最為珍貴的一種，白茶主要產自福建地區，迄今已有八百多年的歷史。它屬于輕微發酵的茶葉。由于白茶所選用的原料多為細嫩的芽頭，銀色的白毫長滿枝頭，放眼望去由于一片雪白，所以白茶的稱號由此而來。根據采摘的標準分類，白茶可分為銀針和白牡丹兩種。銀針是用大白茶的單芽制作的，形狀好似白色的繡花針。白牡丹則是用嫩芽葉制作而成的，狀似牡丹花。如果根據茶樹的不同，白茶又可以分為：大白、小白、水仙白三種。大白就是產自大白茶茶樹，小白摘自菜茶茶樹，水仙白就是采摘自水仙茶樹。
白茶的采摘標準非常嚴格，制作方法也很精細，所以白茶成品是茶葉中的珍品。白茶的采摘遵循的是“三白”原則，就是所采的兩片嫩葉和嫩芽都必須披滿銀白色的城毛。然后在加工過程中，一定不能用力地搓揉和高溫烘烤，這樣才能使成品基本保持其最自然原始的狀態。白茶中最為珍貴的就是白亳銀針、貢眉和白牡丹。下面就介紹一下它們的特性和保健功效。
(1)白毫銀針。歷史久遠，是茶中的極品。它的主要特點就是：葉片纖細、緊密，形狀如銀針，呈透明飽滿的白色，其茶湯也杏黃透亮，聞起來聲香芬芳，入口后淳厚清爽。
（2)貢眉。產于福建省，是白茶品種中產量最高的一種。它的主要特點是：葉片整齊柔軟，有白色的城毛，茶湯呈清激的深黃或橙黃色，入口后香味持久。
(3)白牡丹。它的外形是綠色的葉子中包裹著白色的嫩心，入水后如含荀待放的白牡丹。由于其味道清香，外形雅致，成為白茶中的珍品。其特點就是：葉片飽滿，自然純白，茶湯為橙色或黃色，入口后味道甘甜。
白茶不僅外觀秀美雅致，還有很高的藥用價值，經現代醫學研究發現，白茶中富含多種營養成分，尤其是氨基酸和茶多酚的含量是所有茶中最高的，經常飲用能夠清熱解暑、祛火解毒，對呼吸道感染引起的喉嚨發炎、咽喉腫痛有明顯的功效，另外還能夠對小便不暢，消化不良等病癥有緩解的作用。
黃茶的品種比較特殊，它的發現是由于綠茶引出的，因為在加工過程中，部分綠茶沒有得到充分的干燥，而導致葉片變得枯黃，這樣就有了黃茶這一茶葉品種。由于黃茶的制作工序中有“悶黃”這一步，所以黃茶就成為一種發酵茶。黃茶的分類是根據茶葉的大小和葉子的鮮嫩程度來劃分的，所以具體分為：黃小茶、黃大茶和黃芽茶三種。最具代表性的黃茶有：君山銀針、北港毛尖和廣東大葉青。
(1)君山銀針。屬于黃芽茶，是黃茶的代表品種之一。君山銀針歷史悠久，是中國的“十大名茶”之一，還同白毫銀針一起被譽為茶中極品，它能夠有如此盛譽，是因為其采摘和加工過程非常嚴格，君山銀針的采摘要遵循“九不采”的原則，目的就是避免雨水、露水、蟲害、冷凍、瘦弱、長短不一等影響質量的因素，它的制作過程需要經過殺青、包黃、烘焙等多達八道工序，才形成了茶黃、湯黃的獨到之處。它的特點就是：芽頭飽滿、遍體白毫，茶湯呈杏黃色，香氣芬芳，入口甘甜醇香。
(2)北港毛尖。是黃小茶的代表品種。從唐代就有飲用的記載。北港毛尖的制作要經過：鍋炒、炒揉、拍汗、復炒、烘干，五道工序。其特點就是：芽葉肥壯，茶湯清澈呈黃色，味道淡雅清香，人口清冽爽口。
(3)廣東大葉青。是黃大茶的代表品種。它的特點是：芽葉飽滿肥厚，色澤青黃，茶湯清透明黃，入口甘甜香醇。
黃茶的品質非常獨特，除了具有很高的飲用價值，它還有養生保健的功效。經常飲用黃茶能夠緩解機體的疲勞狀況，軟化血管，增加血管的彈性，從而有效地防治心腦血管疾病的發生。同時還能夠幫助消化，對食欲不振、頭暈惡心、胃漲腹脹等癥狀都有明顯的治療效果。另外，黃茶憑借它清新高雅的芳香味道，還能夠起到清新口氣的作用。
提到青茶我們可能會感到有些陌生，但是對于它的另一個名稱“龍茶”人們就會覺得再熟悉不過了。烏龍茶也是我國特有的茶葉品種之一，產于臺灣、福建、廣東等地。青茶的特質就是匯集了紅茶和綠茶的優點，既有紅茶的醇香濃烈，又有綠茶的清新爽口。所以被譽為茶中的精品。青茶的采摘原則就是選擇最鮮嫩的新芽為原料，然后經過多道工藝而制成，這樣才能達到香氣濃郁、爽口宜人的要求。青茶的分類是根據發酵的程度來劃分的，我們比較熟悉的青茶主要有：鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍等。青茶不僅有很髙的飲用價值，它的保健功效也得到了諸多中醫學家的認同，下面介紹幾種青茶的特點和功效。
(1)鐵觀音。這個品種是青茶的典型代表。因為鐵觀音的制作過程非常講究，所以才能造就出鐵觀音這樣的茶中精品。鐵觀音的原料可以四季采摘，但是春季的嫩芽是最為上乘的，再加上多達十余道的制作工序，才使鐵觀音成為眾多人群都推崇的茶飲料之一。其特點就是：葉片卷曲呈圓球狀，色澤為墨綠色，沖泡后茶湯清透、綠中帶褐，味道馨香，入口后苦澀，爾后甘甜。
(2)凍頂烏龍茶。產自臺灣省，是臺灣的代表茶葉品種，并且享譽國內外。它的特點是：外形卷曲呈半圓形，色澤墨綠，香氣清新芬芳并伴有桂花和焦糖的香甜氣息，并且經久耐泡。
(3)武夷大紅袍。素有“茶中狀元”的稱號，是中國茶中的精品，也堪稱國寶級茶葉。產自福建省武夷山，迄今已有三百年的歷史。武夷大紅袍的采摘十分講究，選用的是谷雨至立夏期間鮮嫩的新芽，經過十余道純手工工藝才制成的。它的主要特點就是：外形細致緊湊，色澤為綠褐，泡制后的茶湯清透，顏色澄黃，香氣淳厚悠遠。
青茶的保健功能主要有兩點：
①減肥降脂。這是青茶最主要的藥物功效，因為青茶中的茶多酚能夠抑制人體吸收脂肪，同時還可以促進人體的脂肪代謝，尤其是喜好油膩的人，更應該多飲用青茶，可以避免患上肥胖癥。
②消炎青茶中的某些成分能夠很好的預防和治療咽喉腫痛和腸道炎癥等病癥。并且對由扁桃體發炎所引起的發熱癥狀以及由腸道炎導致的腹瀉等，都有非常明顯的作用。
綠茶是一種沒用經過任何發酵處理的、最清新自然的茶葉品種。它是人們夏季飲茶的首選，綠茶口味清新自然，飲用后不僅能夠消暑解渴，還有排毒祛火的藥物作用。雖然現在人們的生活中有各種各樣的飲料，但是綠茶憑借它獨特的味道和原始自然的特性，仍然在人們的飲食中占有重要的地位。除了飲用綠茶外，商家還制作了一些綠茶口味的食品，也深受人們的歡迎。
綠茶的種類很多，最為著名的有：龍井、碧螺春、毛尖。
(1)龍井茶。龍井茶可以說是綠茶中的極品，它產自杭州西湖山區的龍井、梅家塢等地，龍井茶的主要特點是：葉質細小、柔軟，葉片成利劍狀，沖泡后茶色清新翠綠，飲用時先苦后甜。
(2)碧螺春。碧螺春的產地主要來自我國江蘇蘇州的洞庭山風景區，這里山水環繞，風景秀美，有悠久的種植茶葉的歷史，所以碧螺春也稱洞庭碧螺春。它的特點是：葉片卷曲，葉質柔嫩，葉片頂端有白色的毫尖，入水沖泡后，茶湯翠綠透激，味道清香并伴有水果般的香氣。
(3)毛尖。毛尖也是茶中的名品，產于河南省信陽的大別山地區，故又名信陽毛尖，信陽由于盛產毛尖，因此成為我國的八大茶葉產區之一。毛尖的特點是：葉片細長，有白色的毛尖，茶湯顏色嫩綠，味道裝香淳厚，還伴有熟板栗的香味，并且經過多次的沖泡仍能保持香味。
以上只介紹了最著名的三種綠茶，其實除了這三種，還有十余種綠茶都有很好的口感和對人體有益的保健功能。綠茶的保健功能在很久之前就被人發現并運用。它的保健功能主要有：清熱解毒、抵抗癌細胞、降低人體內的脂肪及膽固醇、美容減肥、防輻射、健齒等。
綠茶性寒味甘，經常飲用能夠清熱去火、安神明目、清理腸胃，綠茶中所含的茶色素能夠促進膽固醇的分解，減少人體內膽固醇的堆積，有效防止高血壓等癥的發作，并對一些病癥引起的頭暈目弦眩很好的療效。另外，綠茶中的茶多酚還能夠防治癌癥。并且綠茶中的脂多糖和維生素C還是防福射和美容保健的重要物質。近年來我們所用的很多牙膏中都加入了綠茶精華，那是因為綠茶中含有防駐牙的氟元素。
紅茶由于其茶葉及沖泡出的茶湯均為紅色而得名。紅茶制作方法與綠茶截然相反，它完全是經過發酵而制成的。所以紅茶中沒有葉綠素及維生素C等物質，但是它的茶堿和咖啡因含量很低，所以紅茶是所有茶中最沒有刺激性的一種。
紅茶的種類很多，按制作方法可以分為三種：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。前兩種紅茶原產于我國，最后一種紅碎茶是由印度人發明創立的一種全新的紅茶加工法。目前紅茶是全世界飲用人群最廣泛的茶葉制品，世界上比較著名的紅茶種類有：祁門紅茶、錫蘭烏巴茶、大吉嶺紅茶、伯爵紅茶、肯亞紅茶、阿薩蜜紅茶、川紅功夫茶、立頓紅茶等。下面分別介紹一下世界四大名紅茶的性質和制法：
(1)大吉嶺紅茶。原產于印度北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺一帶，所以這種紅茶因此而得名。因為產地的晝夜溫差大，氣候濕潤，便孕育出大吉嶺紅茶獨特的氣味。它的特點是：茶葉青綠色或金黃色，茶湯色澤橙黃，并有葡萄的香氣。故享有“紅茶中的香檳”的美譽。
(2)祁門紅茶。原產于安徽祁門縣，從唐代起這里就盛產紅茶。祁門紅茶的主要特點是：茶色烏澤秀麗，茶湯色澤紅潤，味道濃郁，并伴有持久的果糖和蜜糖香味，是調制奶茶的首選。
(3)錫蘭烏巴茶。主要產于斯里蘭卡的山脈地帶。其特點是：茶葉細碎，呈紅褐色，茶湯橙紅，并帶有金色的光圈，味道淳厚，帶有鈴蘭和薄荷的味道，味道苦澀，可搭配檸檬和鮮奶來遮蓋苦澀味。
(4)阿薩蜜紅茶。這種紅茶品質非常獨特，因為其味道濃厚，茶湯白油，所以通常配以其他紅茶或者奶制品，制成奶茶飲用。
紅茶性溫熱，所以有驅寒溫中的保健功能。其功效：開胃健脾、解渴化痰。尤其適宜脾胃虛弱，消化不良者飲用。另外，經常飲用紅茶能夠有效預防高血脂、冠心病及細菌性炎癥。由于紅茶的性味及驅寒功能，所以冬季是飲用紅茶的最佳時節，配以牛奶飲用能夠暖胃、補虛，既能夠品味其淳厚濃郁的味道，還有養生保健之功效。
花茶作為我們經常飲用的茶制品，有清新的氣味，和雅致華美的外觀。花茶按成分不同可分為單一花茶、綜合花茶、果粒花茶和香料調味花茶。我們經常飲用的花茶主要有：茉莉花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶和桂花茶等。同時，根據花茶的品種不同，其保健的功效也略有不同。
(1)茉莉花茶。主要產自江蘇、金華和福建，這三個產地的茉莉花茶是市場上最為常見的花茶。它是以含茍欲放的茉莉花干燥后與經過處理的綠茶混合制成的，其味道非常清香淡雅。茉莉花茶的特點是：葉片整齊，顏色呈黑褐色，茶湯色澤黃綠透澈，味道醇香。茉莉花茶的保健功能就是：清熱去火，適宜春秋兩季內火旺盛時期飲用。另外茉莉花茶還有促進人體肌膚的新陳代謝，從而延緩皮膚老化的美容保健功能。
(2)珠蘭花茶。主要產自安徽、江西、江蘇和云南等地。其做法是用珠蘭、米蘭與綠茶一同烘焙而成的。它的特點是：茶葉呈條形，細長而勻稱，色澤翠綠，沖泡后茶湯清透，味道甘爽清新，并且香味濃郁而持久。珠蘭花茶可以按照外形、色澤、香味、口感分為五個等級，以一級為最上乘。
(3)玫瑰花茶。玫瑰花茶的主要產地是我國的廣州，在浙江、福建等省也有廣泛的制作。其制作方法是用玫瑰花與其他茶葉混合后熏制而成。現在市場上常見的玫瑰花茶主要有：玫瑰紅茶、玫瑰綠茶、墨紅紅茶及杭州玫瑰茶四個種類。玫瑰花茶的特點是；茶葉條索緊密，顏色為艷紅，沖泡后茶湯呈紅色，味道香甜濃郁，有玫瑰花香味。經常飲用玫瑰紅茶能夠排毒利尿、鎮痛活血、安神靜心，對小便不利、痛經、失眠心悸等癥有明顯的功效，另外飲用玫瑰紅茶能夠滋潤肌膚，延緩皮膚衰老，所以深受女性朋友的喜爰。
(4)桂花茶。主要產自我國的湖北、福建、廣西、四川等地。桂花茶以桂花紅茶、桂花綠茶、桂花碎茶為代表，其制作就是用桂花分別與結茶、紅碎茶、青茶等茶葉混合烘焙而成的。桂花茶的特點就是：花葉勻稱、紋理清晰，茶湯透明清亮，入口后味道淳厚。經常飲用桂花茶能夠解毒利尿，對髙血壓及其他癥狀引起的頭暈、頭痛，心煩失眠有明顯的緩解作用。
黑茶屬于后發酵荼，由于其茶葉的顏色呈黑褐色而得名。黑茶主要產自湖北、云南、湖南、江西及四川等地。黑茶的產生是由于綠茶的氧化作用而形成的。在古代時期，由于交通不便利，在運輸茶葉的過程中，綠荼中的多酚類物質發生氧化反應，從而使綠茶的顏色變成了黑褐色，變色的同時，荼葉的味道也隨之變得香濃淳厚，所以嚴格地說，黑茶就是綠茶的一個分支種類。黑茶有很多的品種，下面介紹幾個黑茶的典型代表。
(1)湖北老青茶。這是黑茶的代表之一，主要產自湖北省咸寧、崇陽及通山等地，迄今已有一百多年的歷史。老青茶按照制作的工藝可以分為面茶和里茶。尤以面茶的制作工序復雜，茶品比較精細。黑茶按照品質的不同即可分為一級“灑面茶”、二級“二面茶”、三級“里茶”。經常飲用老青茶能夠健胃消食，對腸胃不適引起的油膩惡心有明顯的功效。
(2)云南普洱茶。這是黑茶中最具有代表性的一個品種。它是以優質的云南大葉茶樹的嫩芽為原料制成的，將采摘下的嫩芽淋上清水發酵，就制成了享譽國內外的名茶。普洱荼的特點就是：葉型整齊肥大，顏色紅褐油潤，茶湯的色澤紅亮清透，味道濃郁，入口后甘綿沁脾。我們一般喝綠茶時，要選擇當年的新茶，而普洱荼卻恰恰相反，儲藏時間越久，味道就越芬芳淳厚，經反復沖泡依然如舊。同時，普洱茶還有中醫藥保健的作用，在《本草綱目拾遺》中就有普海茶入藥的記載。中醫認為，普洱茶性溫味甘苦，飲用后能夠生津止渴、溫中益氣、消食養胃。對食欲不振、消化不良、惡心乏力等癥有明顯的功效。現代醫學研究也發現普洱茶有一定的防病作用，經常飲用普洱茶能夠軟化血管，減少血液中的膽固醇含量，從而防止心腦血管疾病的發生。
(3)六堡茶。因產于廣西蒼梧縣的六堡鄉而得名。它的特點是：葉片為圓柱狀，茶湯色澤濃紅，香氣濃厚并伴有檳榔和松煙的味道。本茶能夠清熱消暑，最適合在南方高溫悶熱的天氣條件下飲用。另外，六堡茶也有養生保健的藥物作用，經常飲用能夠潤肺止咳、生津止渴、清熱化痰。適合肺陰虧虛引起的咳嗽等癥狀。
