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隨著疫情管控的全面放開，所有行業的發展都將迎來全面的復蘇。無法回避的是，疫情改變了人們的生活習慣和消費習慣。尤其是餐飲行業的發展，遇到了前所未有的挑戰。也正是如此，越來越多的企業盯上了調味品這一剛需品類，紛紛選擇跨界演繹。

“油茅”金龍魚就是其一，作為糧油行業的龍頭對于調味品板塊可謂是紛紛加碼，野心不減。

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“油茅”的調味品之路

復盤金龍魚的調味品之路，要從2015年說起。

早在2015年，金龍魚引入臺灣老字號醬油品牌“丸莊”，并投資1.25億美元在江蘇成立了丸莊益海嘉里（泰州）食品工業有限公司，整合了雙方在原料、技術、銷售渠道等優勢，可年產16萬噸優質醬油，包括黑豆醬油、黃豆醬油、豆麥醬油等各類高端天然釀造醬油。2019年10月，丸莊醬油產品正式上市。

2019年9月，益海嘉里收購山西梁汾醋業有限公司，天眼查APP顯示，該企業名稱變更為山西梁汾金龍魚醋業有限公司，上述企業在其2019年11月發布的招聘宣傳材料中稱，益海嘉里的并購將使梁汾醋業谷物固態智能化釀造技術通過益海嘉里集團在渠道、資金、品牌價值等優勢下得以充分發揮，利用五年的時間形成年產30萬噸固態釀造高附加值食醋的生產能力和年收180億，凈利潤54億的盈利能力。2020年“梁汾”專業陳醋品牌產品正式上市。

2021年，金龍魚又入股了調味品生產企業廣東廣味源食品有限公司。2021年6月，廣東廣味源食品有限公司的企業名稱變更為金龍魚金廚（廣東）調味食品有限公司；股東和發起人一項新增了益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司。

公開資料顯示，廣味源食品成立于2018年，是一家主營調味品的企業。擁有20個注冊商標，并在250克冰花酸梅醬、680克上等蠔油、220克柱侯醬3個產品申請了外觀專利。從其在淘寶的品牌旗艦店看，蜜汁叉燒醬、壽司醬油、大紅浙醋、冰花酸梅醬是廣味源食品的暢銷產品。

目前，金龍魚的調味板塊主要由一品鮮系列、味及鮮系列、鮮味生抽（工業使用）、金標生抽、金標蠔油系列、純之麻油系列和精釀陳醋系列。

長遠來說，調味品對金龍魚未來布局，特別是中央廚房的發展非常重要，很多客戶在需要米、面、油的同時也需要調味品產品，所以調味品業的未來是金龍魚很重要的生意之一。

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頻頻加碼優勢何在？

作為糧油板塊的絕對龍頭，金龍魚為什么還會強勢切入調味品板塊呢？

究其原因，或許有兩個方面。一方面，目前國內食用油行業中，金龍魚、福臨門、魯花三大品牌約占據小包裝食用油銷量的70%市場份額。其中，根據中商產業研究院的數據顯示，2019年，三大品牌的市場份額分別為38.4%、12.5%和11.2%。緊隨其后的還有上海良友集團、西王食品、多力、長壽花等二線品牌以及道道全、加加等眾多區域食用油品牌。

顯然，整個小包裝食用油的格局已經趨穩，并且，行業競爭已經非常激烈。此外，除了小包裝食用油，金龍魚其他品類，如大米、面粉、掛面等產品的市場格局也是如此。

值得一提的是，無論是食用油、大米、面粉還是掛面等產品的原材料價格受到氣候、政策、供需、關稅等多種因素影響，波動較為明顯。但是品牌方卻不能輕易調整終端零售價格，比如此番受到上游原材料價格上漲，部分企業也只能在部分產品上調價，即便如此，也受到大家的高度關注。

另一方面，相比調味品行業，糧油板塊的毛利普遍不高。以金龍魚為例和海天為例，財報數據顯示，今年前三季度，金龍魚毛利率不到13%，凈利率不到4%，凈資產收益率為7.6%。而同期，海天味業毛利率超42%、凈利率超26%，凈資產收益率為26%。

首先，原材料方面，金龍魚本就是食品級豆粕加工巨頭，而豆粕是醬油的主要原材料。金龍魚長期以來一直是海天、李錦記等國內知名醬油生產企業的食品級豆粕主要供應商。因此，僅在醬油板塊，金龍魚就可以在原材料方面占優，并且能夠進一步擴大旗下醬油產品的毛利率，為市場推廣和渠道商提供更充足的費用，從而快速占領市場。

其次，渠道優勢明顯。在餐飲端，真功夫、美菜、麥當勞等餐飲連鎖巨頭均是金龍魚的客戶。并且，金龍魚已經擁有成熟的下沉市場網絡布局，截至2019年，金龍魚擁有經銷商4406家。

同時，從品牌端看，金龍魚如今可謂是家喻戶曉，隨著時間的推移，若企業能夠在調味品板塊加大投入，一步一步的穩扎穩打做市場，或能占有更多的市場份額。但是，金龍魚食用油的形象已經根植人心。無論是醬油產品還是食醋產品，仍需要消費者的形象。

值得一提的，無論是單一調味品還是復合調味品，整體發展都觸頂階段。供過于求再疊加極其嚴重的同質化，讓調味品行業的競爭異常激烈，同質化已成行業發展的最大困局。調味品行業正處于加德納成熟度曲線的過熱期，發展與壯大、淘汰與出清將在較長時間內伴隨行業發展，不能在短期內提升企業綜合競爭力的企業注定會熬不下去而被行業淘汰，有沒有疫情影響都注定會被淘汰！

此時，金龍魚選擇加碼入局調味品板塊，如何通過智能制造等一系列提高技術水平的手段，來降本增效，并且抓住消費差異是最為關鍵的。

作為“油茅”的金龍魚，加碼調味品板塊固然有自己的優勢，但是挑戰也是非常明顯和激烈的。畢竟，整個調味品賽道已經是紅海一片。擁有一個爆品、下沉渠道、培養消費者、產品創新……這些都是金龍魚需要做的。