在傳統(tǒng)的過(guò)年習(xí)俗中，每天該吃什么都是被安排得妥妥的，比如大家最為熟知的就是“初一餃子初二面”。初一的早晨吃餃子，里面還會(huì)包上幾個(gè)硬幣，誰(shuí)吃到了就寓意來(lái)年發(fā)大財(cái)，初二要吃面條，還要把面條做得光滑而又彈性，寓意一年順順利利，百事和順，那到了初三該吃啥呢？傳統(tǒng)上也是非常的講究，就是我的最愛“盒子”。
正所謂：“初一餃子初二面，初三盒子往家轉(zhuǎn)”。
北方人都很熟悉“盒子”是何物，是一種用面皮把餡料“合”在一塊，封口后再進(jìn)行煎或者烙的一種面點(diǎn)，有的地方風(fēng)俗是做成圓形的，象征著和美團(tuán)圓，亦有的地方做成的是半圓形的，就是一個(gè)大號(hào)的餃子，兩個(gè)拼在一塊成一個(gè)圓形，象征著家人齊心合力創(chuàng)“團(tuán)圓”。
最最關(guān)鍵的就在這個(gè)“合”字上面，象征著闔家團(tuán)圓，和美幸福，齊心合力，包的餡料大都以韭菜為主，雞蛋，粉條，豆腐一類的食材為輔，象征著把長(zhǎng)長(zhǎng)久久（韭菜，粉條），富貴吉祥（豆腐，雞蛋）包住，再借著新年的新氣氛將其吃掉，寓意吉祥如意常駐家中。
說(shuō)得好，不如做得好，今天就為大家分享一個(gè)家常“盒子”的做法，記著初三的時(shí)候吃幾個(gè)，祝你闔家幸福，團(tuán)圓美滿。
韭菜盒子做法
食材準(zhǔn)備：韭菜，雞蛋，面粉，食用油，食鹽，熱水，五香粉
第一步：面粉400克左右，加入80度左右的熱水200克攪拌成大片的絮狀，然后下手揉搓成光滑沒(méi)有干面粉顆粒的面團(tuán)，而后再用盆蓋住靜置餳發(fā)15分鐘左右。
第二步：然后趁著面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備韭菜餡，韭菜洗凈后瀝干水分，切碎后加入食用油攪拌均勻，這樣可以防止韭菜出水，兩個(gè)雞蛋打散后炒熟炒碎，晾涼后放入韭菜中，加入五香粉拌勻，根據(jù)口味也可以適當(dāng)加一點(diǎn)碎粉條或者豆腐。食鹽先別急著加待面皮準(zhǔn)備好以后再加，不容易出水。
第三步：醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉搓5分鐘，而后分為兩份，取其中一份揉成粗一點(diǎn)的長(zhǎng)條，再分為10個(gè)劑子，將每個(gè)劑子都搟成一個(gè)大大的餃子皮。
第四步：往韭菜餡中加入食鹽攪拌均勻，而后取適量放在面皮上，然后就像包餃子那樣對(duì)半合在一塊，捏緊封口就可以上鍋煎熟。想要不油膩的，可以直接上電餅鐺烙熟即可，需要注意的是韭菜都是很容易熟的，不要烙太久，防止韭菜受熱太久而變色發(fā)黑，那樣就不好吃了。
——結(jié)語(yǔ)——
合子和韭菜最搭，在我的印象中還沒(méi)有其他餡的合子比韭菜盒子更好吃，而且初春的韭菜也是特別的鮮美，用來(lái)包餃子和合子也是恰到好處，別忘記初三吃個(gè)“合子”，既能嘗鮮，又有闔家團(tuán)圓的美好寓意。
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