有一種蔬菜我對(duì)它真的是太有“感情”了，00年上高中，食堂里幾乎每天都吃，而且?guī)缀趺刻於家粋€(gè)做法，那時(shí)候真有點(diǎn)吃膩了，不過現(xiàn)在再吃起來，還是挺有意思的。

這菜就是“佛手瓜”，一種北方不多見的食材，其實(shí)它也是水果，味道微甜，口感香脆，削皮后直接就可以吃，用來做菜也很美味，關(guān)鍵是“佛手瓜”也有自己的獨(dú)特之處！

佛手瓜最獨(dú)特的是礦物質(zhì)含量豐富，其中含鈣量是西葫蘆，黃瓜和冬瓜的2倍之多，含鐵量是南瓜的12倍之多，最為人稱贊的是其含鉀量高達(dá)175毫克每100克，是眾多蔬菜中的佼佼者。補(bǔ)充鉀元素可以幫助人體利尿排鈉，控制血壓，擴(kuò)張血管，同時(shí)也可以緩解秋燥引起的“秋乏無力”，口干，皮膚干燥等情況。

佛手瓜的熱量也很低，適合減肥人群食用，其含“鈉”量也低，是很多高血壓和心臟病人的理想食材，還有其各種氨基酸含量高，其中谷氨酸具有健腦益腦的好處，在配合上其“高鉀”的特點(diǎn)，能將這“兩高兩低”優(yōu)點(diǎn)集于一身的，在蔬菜中不多見，是不可多得的保健食材！

佛手瓜的吃法有點(diǎn)像黃瓜，削皮后可以直接吃，也可以拿來涼拌，可以炒著吃，亦可以用來燉湯，今天就分享佛手瓜和排骨搭配的湯水做法，營(yíng)養(yǎng)好，味道鮮美，每周燉一鍋，助你健康平安每一天！

——佛手瓜玉米排骨湯——

食材準(zhǔn)備：排骨，佛手瓜2個(gè)，玉米棒一個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，蔥姜，食鹽，料酒

第一步：豬排骨先用淀粉水抓洗一遍，而后再用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，最后再用流水沖洗干凈后控水備用。

第二步：佛手瓜兩個(gè)去皮后切開，將內(nèi)部的瓤去掉后再改刀成塊，玉米棒剁塊，胡蘿卜切滾刀塊備用。

第三步：排骨涼水下鍋，加入蔥姜片和少許料酒，大火燒開后將表面的血沫全部打撈干凈，而后再煮3分鐘，撈出后用溫水沖洗干凈備用。

第四步：另準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，加入涼水燒開，將焯水后洗凈的排骨下入燉鍋中，加入蔥姜適量，加蓋中小火燉煮30分鐘。

第五步：時(shí)間到后，將佛手瓜，胡蘿卜塊，玉米塊全部下鍋，加入食鹽調(diào)味，加蓋繼續(xù)燉煮20分鐘左右就可以出鍋了。

佛手瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，配合豬排骨可以將其更多的營(yíng)養(yǎng)溶解于油脂中，利于人體吸收，湯水鮮美，排骨肉質(zhì)鮮嫩，喜歡的一定要嘗試一下！

——阿胡的烹飪小技巧——

再簡(jiǎn)單的菜肴亦有烹飪竅門：比較鮮嫩的佛手瓜不用去皮，直接切塊后就可以入鍋，還有佛手瓜內(nèi)部的瓤其實(shí)是個(gè)大種子，比較老的瓜種子比較硬，需要去除，鮮嫩的瓜幾乎看不見種子。

注意：用佛手瓜，胡蘿卜，玉米這一類的食材燉湯時(shí)，無需燉煮時(shí)間太久，20分鐘左右即可。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！秋天喝慣了山藥，蓮藕湯，不如試試這個(gè)“佛手瓜排骨湯”，潤(rùn)秋燥，補(bǔ)身體，一定別錯(cuò)過！