西紅柿絕對是夏季對抗暑氣的必吃好食材，酸溜溜的勾引人的食欲，維生素含量也很高，還沒什么熱量，天氣悶熱食欲不振時，若用西紅柿做一道小菜，看著菜肴上桌都咽口水，別錯過。
前幾天有幸為大家分享了一道“西紅柿燒冬瓜”的做法，冬瓜營養清涼解暑，搭配西紅柿更強勁，做法也很簡單，適合天熱時來一道，今天借勢再為大家分享一個搭配，做法和炒冬瓜略有不同，味道更濃郁，更開胃下飯。
今天和西紅柿搭配的是“花菜”，也叫做“椰菜花”，十字花科蔬菜，和它的同宗西蘭花被稱為是“世界上最健康蔬菜”之一，主要是含有豐富的蛋白質，維生素，碳水化合物，膳食纖維，脂肪，礦物質，人體所需幾大營養它都有，比一般蔬菜強很多，很多健身減肥者和運動員更將其定為必吃菜，西方人還將其稱為是“天賜良藥”。
今天的做法是純素的，沒有一點葷腥，如果是健身減肥者，也可以將其中的食用油減少一點，味道也不會差，詳細做法如下。
食材準備：西紅柿3個，花菜適量，番茄醬，蔥蒜，食用油，生抽，食鹽，雞精，水淀粉
第一步：先來處理西紅柿部分，這里有3個西紅柿，個頭比較小，如果你用大西紅柿就減少用量，我把一個西紅柿直接切塊備用，另兩個去皮后切成西紅柿丁備用。再準備一些蔥蒜末作為小料使用。
第二步：準備花菜掰成小朵，而后用淡鹽水浸泡15分鐘左右，而后開水下鍋，加入少許食鹽焯燙十幾秒鐘，撈出后立刻用涼水充分地冷卻，如此可以讓焯燙后的花菜更脆。
第三步：開始烹飪，鍋里燒食用油，燒熱后加入蔥蒜爆出香味，接著加入西紅柿丁開始翻炒，這里我還加入了半勺的番茄醬（不是番茄沙司）同炒，以此來增加番茄的酸香味，再淋入一圈生抽，保持小火充分炒出番茄的湯汁。
第四步：加入控干水分的花菜，開大火炒勻，而后淋入小半碗的清水，倒入另一份的西紅柿塊，加入食鹽和雞精開始調味，炒勻后小煮個1分鐘左右。
第五步：最后一步，用涼水稀釋的淀粉水淋入鍋內，此時要開大火，并用勺子翻動，讓淀粉在湯汁中均勻的糊化變稠，這樣湯汁更容易掛在花菜上，即刻出鍋即可。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：花菜長得很特殊，花朵的夾縫中容易藏有灰塵和蟲卵，食用前建議用淡鹽水浸泡，還可以用淀粉水泡一泡，幫助清理蟲卵和灰塵。
注意花菜焯燙時間不宜太久，十幾秒鐘即可，出鍋后要立刻過涼水冷卻，如此花菜才不會被余熱蒸得失去脆嫩口感。
