又是極其悶熱燥熱的一天，到了飯前就想來(lái)點(diǎn)有湯有菜的開胃菜，恰巧我就喜歡這一口，我也陸續(xù)分享了很多這種菜的吃法，今天再用冬瓜+毛豆+香菇為大家分享一道有湯有菜一鍋出的下飯菜。

今天菜肴的關(guān)鍵就是這冬瓜、毛豆和香菇！絕對(duì)是夏季要常吃的菜肴組合，畢竟三伏天流汗多，隨汗液會(huì)流失很多鉀元素，會(huì)有食欲不振精神萎靡的情況出現(xiàn)，而這毛豆和香菇都是高鉀食材，冬瓜更是清熱解暑的蔬菜，值得吃一吃。

話不多說(shuō)，下面就為大家分享這道有湯有菜一鍋出的冬瓜毛豆燒香菇的吃法，助你吃出清涼一夏，詳細(xì)步驟且看如下分解：

——冬瓜毛豆燒香菇——

食材準(zhǔn)備：冬瓜一塊，香菇五六個(gè)，鮮毛豆適量，豬肉末一塊，干蝦仁十幾個(gè)，生抽少許，松茸鮮，菜籽油，食鹽，淀粉水

第一步：準(zhǔn)備黑皮冬瓜一塊，切塊后削去外皮、拔掉瓜瓤后洗一洗。而后直接切成大小合適的冬瓜塊放入碗中待用。此處你也可以根據(jù)自己的喜好選擇切片。

第二步：所需的主要配菜有鮮香菇五六個(gè)，洗干凈后從中間切成四瓣待用。鮮毛豆適量剝?nèi)ネ鈿ず罅粝旅姑讉溆谩?/p>

第三步：還有一些小料要備好，如豬肉末一塊，干蝦仁十幾個(gè)，再來(lái)一些蔥蒜做小料使用。這里我還準(zhǔn)備了一碗高湯，沒(méi)有高湯的就直接用清水就好。

第四步：下面開始烹飪。起鍋燒適量的菜籽油，油熱后直接將肉末下鍋煸炒至完全變色，而后加入蔥蒜炒出香味，再把毛豆米和香菇塊下鍋，保持中小火煸炒一分鐘左右，激發(fā)出食材的鮮香味到。

第五步：往鍋內(nèi)加入高湯（或者清水），大火煮開以后加入食鹽和一些松茸鮮（或者雞汁）調(diào)味，再把冬瓜塊下鍋，加蓋轉(zhuǎn)為中小火燜煮10分鐘時(shí)間，直至冬瓜塊可以被筷子輕松穿透的狀態(tài)即可。

第六步：還沒(méi)有完，為了冬瓜和各食材能夠“掛”得住味道，可以稀釋少許水淀粉淋入鍋內(nèi)，同時(shí)用勺子推動(dòng)食材讓淀粉水糊化開來(lái)，使湯汁略微有些稠度的狀態(tài)即可關(guān)火出鍋。注意勾芡切莫太過(guò)濃稠哦，少許即可。這道菜上桌就很搶手，冬瓜入味軟嫩、香菇滑嫩、毛豆?jié)M嘴留香，香濃可口，令人食欲滿滿，連平時(shí)不愛吃冬瓜的小朋友都是格外喜愛。更喜愛的還是用湯汁泡飯，一不小心又多吃了兩碗飯。還能補(bǔ)鉀解暑，夏天流汗多值得試試這個(gè)吃法。

——阿胡再小小嘮叨幾句——

菜很簡(jiǎn)單，但一些小細(xì)節(jié)要注意：菜譜中我用到了高湯，估計(jì)很多人家中都不具備此物。有個(gè)簡(jiǎn)單便捷的方法來(lái)做一碗高湯。你只要用油鍋煎兩個(gè)雞蛋，將其煎熟炒碎，而后倒入開水，記住一定要使開水，再加一些雞精等調(diào)味料，煮一煮過(guò)濾掉雞蛋即可。

鮮毛豆也是個(gè)提鮮之物，尤其是毛豆的那些白膜不要去掉，提鮮作用很大。還有就是最后的勾芡一定不要太濃愁了。