今天繼續(xù)來吃個(gè)豆腐，不過今天的豆腐淪為配菜了，與其搭配的是一種春天必吃的蔬菜，估計(jì)很多人們有試過將這兩者搭配在一塊，試了今天這個(gè)吃法就發(fā)現(xiàn)這兩樣也是絕配。
這個(gè)蔬菜就是菜苔，春暖花開之時(shí)正是菜苔上市的好時(shí)機(jī)，不但口感脆嫩而且營養(yǎng)很是豐富，最突出的就是它的鈣含量，有410——1350毫克每一百克，比大部分的肉蛋奶高出許多。春天陽光正好，多曬曬太陽、多吃一些高鈣的食材，正是補(bǔ)鈣好時(shí)機(jī)，值得多吃。
今天就用菜苔搭配油豆腐，還有口蘑、春筍和咸肉為大家分享一個(gè)有湯有菜的下飯菜，燒一燒就能上桌，配菜豐富、滿口鮮香脆嫩，上桌絕對比肉還搶手，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：
——雜燒油豆腐菜苔——
食材準(zhǔn)備：青菜苔適量，油豆腐適量，口蘑4個(gè)，咸肉一塊，春筍一根，蔥姜，松茸鮮，菜籽油，豬油，食鹽
第一步：準(zhǔn)備菜苔一把，清洗干凈后將較粗的菜梗部位給一剖為二，如此可以便于入味?；蛘呖梢詫⑤^粗的部位用菜刀拍一拍，將其輕微拍裂開即可。
第二步：準(zhǔn)備十幾個(gè)油豆腐塊，先用溫水洗一洗，洗掉一些多余的油脂后輕輕地?cái)D干水分，而后在每一個(gè)油豆腐上撕開一個(gè)裂口，如此也可以讓油豆腐在烹飪的時(shí)候快速地吸入湯汁。
第三步：再準(zhǔn)備一些配菜，因?yàn)槭恰半s燒”所以配菜有一些多，多是用來提鮮增味的，有口蘑三個(gè)左右切成厚片，再來一塊咸肉切片備用，一根春筍剖開去殼后切成小片備用。再準(zhǔn)備一些蔥姜作為小料使用。
第四步：鍋里燒一些開水，大火使水沸騰起來，而后先把口蘑片和春筍片下鍋進(jìn)行焯燙，煮個(gè)一分鐘后再把菜苔下鍋，保持大火焯燙一分鐘時(shí)間后就全部撈出，放在一邊瀝干水分備用。
第五步：起鍋燒一些菜籽油和豬油，油熱后把咸肉片和蔥姜下鍋煸炒出香味，而后把焯水后的菜苔、口蘑片和春筍片一塊下鍋翻炒，此時(shí)要轉(zhuǎn)為大火翻炒，炒出食材的鮮香味。
第六步：往鍋內(nèi)加入一些高湯，沒有高湯的就直接加入開水即可，再把油豆腐也倒入鍋中，加入一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，用勺子翻拌一下讓油豆腐沒入湯水之中，燒3分鐘左右就可以出鍋裝盤了。很簡單，又特別爽口的一道菜肴，菜苔脆嫩微甜，配菜豐富，尤其是油豆腐吸飽了湯汁也很夠味，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個(gè)吃法。
文中添加了一些咸肉片，你也可以用非煙熏的臘肉來代替，沒有的也可以用煉豬油時(shí)剩下的豬油渣來搭配，味道同樣也不錯(cuò)的。
配菜中還有一個(gè)“春筍”，此菜使用前一定要經(jīng)過焯水，可以去除春筍中大部分的草酸物質(zhì)，吃起來更健康一些。
我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！入春后遇到菜苔這個(gè)菜要多吃，高鈣好營養(yǎng)，和油豆腐燒一燒開胃又下飯。如果你喜歡今天這道雜燒油豆腐菜苔的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點(diǎn)贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見
