不過今天我要換一個吃法，不采用爆炒的方法，采用韭菜搭配螺螄肉再配一個紅薯粉條，采用煨燒的做法，成菜不失鮮美，口感爽滑入味，更是一道極致下飯菜，感興趣的一定要試一試這個做法。
話不多說，下面就來分享今天這道韭菜螺螄肉燒粉條的做法，熱乎乎一鍋出，一口爽滑一口鮮、特下飯，吃出春天好味道，詳細(xì)做法且看如下步驟分解：
食材準(zhǔn)備：螺螄肉半碗，紅薯粉條適量，韭菜一小把，紅小米椒幾個，高湯，生抽，蠔油，蔥蒜適量，白胡椒粉，食鹽，菜籽油
第一步：準(zhǔn)備螺螄肉適量，這個螺螄肉可以買鮮活的煮熟后自己挑出來，用清水多多搓洗幾遍，挑出一些雜質(zhì)，而后再倒入開水鍋中，加入一些料酒，大火燒開后焯水兩分鐘后撈出，放一邊瀝干水分后備用。
第二步：準(zhǔn)備的配菜比較簡單，只要來一把韭菜切碎備用，再來一些蔥蒜和紅小米椒圈用來作為小料使用。最主要的一把紅薯粉條要用涼水提前泡軟后備用。
第三步：起鍋燒熱，淋入一些菜籽油燒熱，把蔥蒜和紅小米椒下鍋炒出香味，接著把螺螄肉倒入鍋內(nèi)翻炒，炒去部分水汽激發(fā)出鮮味，而后淋入一些生抽和蠔油炒勻，再往鍋內(nèi)添入一些高湯，沒有高湯的就用開水代替，撒入一些白胡椒粉、食鹽來調(diào)味，保持中小火煨煮三五分鐘，讓螺螄肉入味并去除一些腥味。
第四步：取出泡軟的紅薯粉條放入湯汁中，用勺子攪拌一下，讓紅薯粉條完全沒入湯汁中，保持中小火煨煮幾分鐘，讓粉條變軟熟透吸收湯汁的滋味，再嘗一嘗味道，把味道略作一些調(diào)整。
第五步：最后取出切碎的韭菜直接倒入鍋中，保持中火快速翻拌均勻后就可以立刻關(guān)火出鍋了。比韭菜炒螺螄肉更有滋味的一道菜肴，粉條吸收了湯汁的滋味，更加爽口好味，螺螄肉有嚼勁但是不硬不塞牙，再有了韭菜的提味更佳鮮美下飯，值得大家試一試的螺螄肉吃法。
螺螄肉在清理的時候要注意，會有很多帶殼的小螺螄夾雜在里面，最好多用清水淘洗幾遍。如果是鮮活的螺螄肉則可以忽略焯水這一步，直接炒鮮味更好。如果是冷凍的則最好焯水一次去腥味。
螺螄肉炒好后加入高湯，調(diào)好味后最好煨煮幾分鐘，讓螺螄肉入入味同時去去腥味，也能釋放出螺螄肉的鮮味，而后再加入粉條一塊煮一煮即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！春天正是吃螺螄肉的好時機(jī)，肥嫩鮮美，和粉條燒一鍋滋味更濃郁下飯，值得一試。如果你喜歡今天這道韭菜螺螄肉燒粉條的做法，那就不妨先關(guān)注我，再點贊和“在看”此文，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！
