油燜大蝦
材料:蝦500g;姜;蔥;大蒜1瓣;干辣椒5個;鹽;淀粉1勺;生抽;老抽;糖;料酒;豆瓣醬1勺;花椒;
做法：1.蝦洗凈，剪掉胡須，開背去泥線。
2.姜切絲，蔥切段，蒜切末，干辣椒切段。
3.處理好的蝦，加入少許料酒、鹽、糖、蒜末、一勺淀粉腌制30分鐘。
4.鍋燒熱，倒入油，燒熱，放入姜絲、蔥段、花椒、干辣椒段炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，翻炒出油。
5.把腌制過的蝦倒入鍋中，翻炒至蝦殼變色，加入一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺半糖，炒勻，倒入熱水至蝦三分之二處。
6.不時翻炒，防止粘底，至汁收干，即可出鍋。
